Готуємо гусака в рукаві. Поради, рекомендації та рецепти

Готуємо смачного гусака. Рецепти гусака в рукаві Якщо в музиці класика — це симфонії Баха або Бетховена, то в їжі — гусак, запечений в духовці. Багато століть цей птах прикрашала столи заможних людей і знаті, символізуючи достаток. Зараз дозволити собі його приготування можуть багато, не обов’язково бути багатим «бюргером». Хочете смачне, чудово виглядає блюдо? Прислухайтеся до порад в статті.

Загальні рекомендації при запіканні гусака в рукаві в духовці

Для того, щоб м’ясо вийшло соковитим і покрилося золотистої кіркою, дотримуйтесь температурний режим. Перші 15-20 хвилин приготування, виставляйте духовку на 250 градусів. По закінченню цього часу варто зменшити жар до 180, а за 40 хвилин до повної готовності збільшити до 200 за Цельсієм. Обов’язково зробіть дрібні проколи в рукаві в різних місцях, щоб він не розірвався при запіканні страви.


Запечена гусак відмінно поєднується з відвареною картоплею, овочами та капустою, а з напоїв підійде червоне вино каберне або мерло.

Рецепт приготування гусака з яблуками в духовці

У тих, хто володіє хорошою уявою, при фразі: «запечений гусак з яблуками» починається рясне слиновиділення. Не мучте себе, припиніть мріяти і беріться за справу. Рецепт простий і готується легко.

Інгредієнти:

  • Гусь — вага не більше 3 кг;
  • Ріпчасту цибулю — 1 штука;
  • Яблуко — 5 штук;
  • Часник — ціла головка;
  • Лимон — 1 штука;
  • Морквина — 1 штука (маленька);
  • Лист лавровий — 4 штуки;
  • Сіль, перець, спеції — за смаком.

Приготування:

  1. Готуємо м’ясо. Для цього в окремому посуді потовчіть зубчики часнику, перець і сіль. Гарненько все змішайте і натріть тушку сумішшю;
  2. Зробіть акуратні надрізи шкіри ножем і нашпигуйте птицю з різних сторін порізаною цибулею, морквою і залишками часнику;
  3. Побризкайте лимонним соком птицю і мінімум на 4 години відправте в холодильник;
  4. Коли гусак буде готовий до запікання, помістіть всередину очищені від шкірки яблука і чотири лаврові листочки;
  5. Покладіть птицю в рукав для запікання, скріпивши краю. Не забудьте зробити невеликі отвори, щоб пакет не лопнув;
  6. Використовуйте загальні рекомендації при запіканні гусака в рукаві, наведені на початку цієї статті. За 15-20 хвилин рекомендується розрізати рукав для утворення золотистої скоринки. Бон Апетит!

Як запекти обробленої на шматочки гусака?

Цілого гусака ми готувати вже вміємо. Чому б проявити трохи винахідливості і не випробувати рецепт обробленої запеченого гусака? Завдяки правильному маринаду, м’ясо виходить надзвичайно м’яким і соковитим.

Інгредієнти:

  • М’ясо птиці — до 2,5 кілограмів;
  • Яйця — 2 штуки;
  • Оливкова олія — ​​30 мілілітрів;
  • Соняшникова олія — ​​30 мілілітрів;
  • Майонез — 5 столових ложок;
  • Чорнослив — 50 грам;
  • Гірчиця — 1 столова ложка;
  • Перець — половина чайної ложки;
  • Сіль, спеції за смаком.

Маринад для гусака в рукаві

Добре змішайте рослинне масло, порізаний чорнослив, яйця, гірчицю, майонез. Додайте сіль, перець і спецій на свій розсуд.

Приготування страви:

  1. Поділяємо цілу тушку на шматочки і замочуємо в підсоленій воді. Потрібно залишити м’ясо на ніч у прохолодному місці;
  2. Обов’язково промийте шматочки птиці, після того як дістанете з холодильника;
  3. Помістіть шматочки в маринад і знову покладіть в холодильник. На цей раз потрібно всього пару годин маринування;
  4. Складіть все у рукав, заливши залишками маринаду зверху;
  5. Виставите духовку на 180 градусів і запікайте близько 2,5 годин. За 20 хвилин до приготування, розріжте рукав, щоб м’ясо придбало золотистий відтінок.

Як бачите, нічого складного в приготуванні страви з запеченого в духовці, як цілого гусака, так і розділеного — ні. Це незвичайна птиця немов створена для того, щоб її з’їли, а цікаві рецепти допоможуть нам з фантазією підійти до цього процесу. Готуйте, використовуючи наші рецепти, і отримуйте задоволення від їжі.

Смачного!