Чилі з чорної квасолі і баклажан

Чорну квасолю попередньо необхідно замочити в холодній воді годин на 6-8. Замочений Інгредієнти:


  • Квасоля чорна суха — 100 Грам
  • Баклажани — 400 Грам
  • Лук червоний — 2 Штуки
  • Перець чилі — 2 Штуки
  • Зіра (кумін) — 1/2 чайної ложки
  • Кориця в паличках — 1/2 чайної ложки
  • Сметана — 200 Грам
  • Оливкова олія — ​​60 мілілітрів
  • Сіль морська — 1 Чайна ложка
  • Часник — 5 Штук
  • Томати у власному соку — 600 Грам
  • Коріандр сушений (кінза) — 1/2 чайної ложки
  • Шоколад темний 70-80% какао — 40 Грам
  • Чеддер — 300 Грам

Інструкції

Чорну квасолю попередньо необхідно замочити в холодній воді годин на 6-8. Замочену квасолю необхідно відварити до готовності — вариться вона приблизно годину-півтори. З баклажанами чинимо наступним чином — нарізаємо кубиками, рясно солимо і залишаємо так на 20 хвилин (це робиться для того, щоб баклажани втратили гіркоту). Потім гарненько промиваємо баклажани від солі і обсмажуємо в рослинному маслі до утворення золотистої скоринки. Обсмажені баклажани необхідно злегка обсушити на паперовій серветці — щоб вийшов зайвий жир. Червоний цибулю нарізаємо великими пір’ям. Часник дрібно рубаємо. Обсмажуємо червона цибуля в оливковій олії 3 хвилини, потім додаємо часник і смажимо ще 1 хвилину. Перець чилі очищаємо від насіння і нарізаємо тоненькими півкільцями. Додаємо його в сковороду з цибулею і часником і обсмажуємо ще 1-2 хвилини. Далі заливаємо все це добро томатною пастою, а також приправляем перемеленими в ступці зирой, коріандром, сіллю і корицею. Доводимо чилі до кипіння, потім додаємо в сковороду відварену квасолю і баклажани. Перемішуємо і тушкуємо ще 15-20 хвилин. Безпосередньо перед подачею посипаємо блюдо тертим на дрібній тертці шоколадом. Тепер (це опціонально) готуємо сметанний соус, з яким будемо подавати наше гостре блюдо. Тут все просто — дрібно натираємо сир, змішуємо зі сметаною. Перемішуємо і викладаємо в соусницю. Подаємо разом з гарячою стравою. Смачного!

Кількість порцій: 4