Мафіни з пивом рутбір і ванільним кремом

1. Розігріти духовку до 175 градусів. Вистелити форму для мафінів паперовими вкладишами. Інгредієнти:


  • борошна — 2 Чашки
  • какао — 1/2 склянки
  • соди — 1 Чайна ложка
  • солі — 1/2 чайної ложки
  • топленого вершкового масла — 1/2 Чашки
  • цукру — 3/4 Чашки
  • коричневого цукру — 1/4 Чашки
  • яйця, кімнатної температури — 2 Штуки
  • концентрату кореневого пива — 1 Ст. ложка
  • кореневого пива — 1 Чашка
  • великих яєчних білків — 5 Штук (крем)
  • цукру — 1 Чашка (крем)
  • солі — 1 Щіпка (крем)
  • м’якого вершкового масла — 2 Чашки (крем)
  • ванільного екстракту — 1 1/2 чайної ложки (крем)
  • концентрату кореневого пива — 1/2 чайної ложки

Інструкції

1. Розігріти духовку до 175 градусів. Вистелити форму для мафінів паперовими вкладишами. У середній мисці змішати борошно, какао-порошок, соду і сіль. У великій мисці збити масло і цукор. Додати яйця, по одному за раз, і збити. Ретельно перемішати з пивним концентратом. Додати близько 1/3 борошняної суміші в миску і збити на низькій швидкості. Додати половину пива і збити. Повторити з іншою сумішшю муки і половиною пива. Перемішати з борошном. Викласти 2 столові ложки тесту в кожен паперовий вкладиш. Випікати маффіни протягом 15-18 хвилин. Дати повністю охолонути. 2. Приготувати крем. У великій мисці, встановленої над каструлею з киплячою водою, змішати яєчні білки, цукор і сіль. Нагрівати суміш, часто помішуючи, поки вона не досягне температури 70 градусів, і цукор повністю не розчиниться. Зняти з вогню і збити на високій швидкості, приблизно 8-10 хвилин. Суміш повинна бути кімнатної температури в цей момент. Додати нарізане вершкове масло по 1 шматку за раз і збити міксером на середній швидкості. Продовжувати збивати до густої і однорідної консистенції. Перемішати з ванільним екстрактом. Відкласти 1/4 частина крему в миску. Перемішати його з пивним концентратом. Це буде наповнювач для маффінів. Зробити в кожному маффин невелике заглиблення і заповнити начинкою. 3. Прикрасити маффіни ванільним кремом зверху і подавати.

Кількість порцій: 5-7