Свинина по баварськи

Свинину промити, просушити. Нанести на м’ясі проколи, в які вкласти по 1/3 зубчики чес Інгредієнти:


  • Шийка свинини (слабожірная) — 1.5 Кілограма (Бажано дуже свіже м’ясо, не з заморозки.)
  • Пиво світле нефільтроване — 1.5 Литра
  • Яблука мочені — 6 Штук (Зелені, кислі, середнього розміру)
  • Цибуля ріпчаста білий — 1 Штука
  • Сіль велика — 1 Ст. ложка
  • Лавровий лист — 3 Штуки
  • часник — 8 зубчиків
  • Запашний перець — 1 Чайна ложка (10 горошин приблизно)
  • Гірчичні зерна — 1 Ст. ложка (прожарити попередньо на сухій сковороді)

Інструкції

Свинину промити, просушити. Нанести на м’ясі проколи, в які вкласти по 1/3 зубчики чеснока.На верхньої частини м’яса нанести поперечні надрізи. Порізати мочені яблука часточками, очистивши від насіння і плівок. Намазати м’ясо великої сіллю. Цибулину очистити і нарізати кільцями. Помістити м’ясо в ємність, розкласти на м’ясі кільця цибулі, лавровий лист і посипати горошинами запашного перцю і прожарений зернами гірчиці. У надрізи на м’ясі вкласти часточки яблука і все це залити пивом, так щоб м’ясо під ним приховувалося. Поставити під вантаж в холодне темне місце на 3 години. Вийняти м’ясо з маринаду і помістити в жарова рукав, яблука поправити в розрізах, спеції вийняти з маринаду і розсипати на м’ясо. Цибулеві кільця розкласти там же. Закупорити рукав з одного боку і обережно додати половину маринаду в пакет. Закупорити другу сторону рукава і помістити конструкцію на деко. Проколоти в рукаві кілька невеликих дірочок і запікати свинину в духовці при температурі 180 градусів, 2 години. Потім вийняти, розрізати рукав і потримати ще півгодини, при температурі 200 градусів. Подавати шматком на блюді, прикрасивши листами салату.

Кількість порцій: 6