Маринований мову з соусом тартар

У велику каструлю кладемо цибулю, селеру, мова і моркву. Заливаємо холодною водою, довід Інгредієнти:


  • Яловичий язик — 1 Штука
  • Морква — 1 Штука
  • Стебло селери — 1 Штука
  • Біла цибулина — 1 Штука
  • Часник — 1 Зубчик
  • Білий винний оцет — 200 мілілітрів
  • Сіль і перець — — За смаком
  • Яйця — 4 Штуки
  • Свіже листя петрушки — — За смаком
  • Оливкова олія — ​​200 мілілітрів

Інструкції

У велику каструлю кладемо цибулю, селеру, мова і моркву. Заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння, потім трохи солимо, зменшуємо вогонь і на повільному вогні варимо 3 години. У мисці робимо маринад — змішуємо оцет, дрібно нарізаний часник, сіль і перець. Тонко-тонко нарізаємо зварений мову, опускаємо його в маринад і ставимо в холодильник на 1,5 години. Паралельно цьому, варимо 3 яйця для соусу. З варених яєць дістаємо жовтки, опускаємо їх в чашу блендера і збиваємо разом з одним сирим жовтком. Потім додаємо сюди петрушку, половинку білої цибулі і ще раз збиваємо до однорідності. Збиваючи, потроху вливаємо спочатку оливкова олія, потім — винний оцет. Доводимо соус до потрібної вам консистенції — одні люблять густішою, інші більш рідкий. У будь-якому випадку, весь процес збивання соусу займе не більше 6-7 хвилин. Все, скибочки замаринованого мови можна подавати з соусом тартар. Смачного :)

Кількість порцій: 3-4