Кокосово-полуничне тістечко

Насамперед дістаємо полуницю з морозилки — нехай розморожується. Якщо використовуєте з Інгридиєнти:


  • Полуниця — 300 Грам
  • Яєчний білок — 2 Штуки
  • Борошно пшеничне — 60 Грам
  • Цукор ванільний — 15 Грам
  • Кокосова стружка — 100 Грам
  • Цукор-пісок — 190 Грам
  • Желатин — 15 Грам
  • Вершки 30-33% — 500 мілілітрів

Інструкції

Насамперед дістаємо полуницю з морозилки — нехай розморожується. Якщо використовуєте свіжу полуницю — цей крок пропускаємо. Тим часом необхідно перемолоти кокосову стружку до консистенції порошку. Білки збиваємо з цукром до густої піни. На це піде 7-8 хвилин. Тепер на повільній швидкості міксера змішуємо білкову масу, кокосову стружку і 2 ст.л. пшеничного борошна. Деко застилає пекарської папером. Рівномірно розподіляємо по деку кокосове тісто. Ставимо тісто в духовку, розігріту приблизно до 90 градусів (це не помилка — дійсно така маленька температура), на 40-60 хвилин. Тісто має підсохнути. Як тільки почне покриватися коричневою скоринкою — відразу ж витягуємо. Желатин замочуємо в півсклянки кип’яченої води. Залишаємо так на півгодини. Полуницю перетираємо в пюре. Додаємо половину полуниці і ванільний цукор до желатину. Прогріваємо суміш на повільному вогні до розчинення желатину, після чого знімаємо з вогню і охолоджуємо в холодильнику. Тепер займемося-ка вершками. Виливаємо вершки у високу каструльку. Ставимо цю каструлю в каструлю більшого розміру. У велику каструлю наливаємо багато крижаної води. Таким чином, каструля з вершками буде плавати в каструлі з холодною водою. Тепер за допомогою міксера починаємо збивати вершки: 1 хвилину на повільній швидкості, потім ще 5 хвилин — на середній. Охолоджуємо вершки в холодильнику. Через хвилин 10-15, коли желатин вже досить набубнявіє, але ще не перетвориться на желе, підмішуємо полуничну желатинову масу до вершків. Тепер полуничне суфле рівномірно розподіляємо по готовому коржу. Залишилося полуничне пюре змішуємо з 2 ст.л. цукру, ставимо на вогонь і варимо густе повидло. Вийшло повидло охолоджуємо, а потім рівномірно розподіляємо по суфле. Тепер приготовленого нами пирогу необхідно постояти ніч у холодильнику. На ранок за допомогою спеціальної формочки нарізаємо пиріг на красиві тістечка у формі сердечок. Готово! :)

Кількість порцій: 20