Цільнозернових піца з печерицями та рикоттой

Наливаємо в миску близько 125 мл (стаканчик) теплої води, додаємо туди цукор, перемішуємо. Інгредієнти:


  • Пакетик сухий дріжджів — 1 Штука
  • Цукор — 1 Ст. ложка
  • Борошно пшеничне — 150 Грам
  • Борошно з висівками — 75 Грам
  • Оливкова олія — ​​200 мілілітрів
  • Печериці — 400 Грам
  • Цибулина — 1 Штука
  • Вино біле сухе — 80 мілілітрів
  • Оцет бальзамічний — 2 Ст. ложки
  • Рикотта — 200 Грам
  • Базилік свіжий — 20 Грам
  • Горішки кедрові — 2 Ст. ложки
  • Часник — 1 Зубчик
  • Пармезан тертий — 2 ст. ложки
  • Лимон — 1/4 Штуки
  • Сіль, перець — — За смаком

Інструкції

Наливаємо в миску близько 125 мл (стаканчик) теплої води, додаємо туди цукор, перемішуємо. Потім додаємо сухі дріжджі і, не перемішуючи, залишаємо так на півгодини. Через півгодини додаємо в суміш обидва види борошна і замішуємо з цього тісто. Залишаємо тісто на годину-півтори в теплому місці для підняття. У сковороді до м’якості обсмажуємо цибулю. Додаємо до цибулі нарізані на 4 частини печериці, злегка обсмажуємо, вливаємо вино і тушкуємо до випаровування вина. Через хвилини дві після додавання вина заливаємо в сковороду бальзамічний оцет, а також додаємо сіль і перець. Повністю випаровуємо рідина з сковороди. Робимо соус песто: для цього в блендері доводимо до однорідності базилік, зубчик часнику, кедрові горіхи, пармезан, сік чверті лимона і 150 мл оливкової олії. Солимо і перчимо до смаку. Тісто, тим часом, вже трохи підніметься. Його потрібно ще раз обмять і залишити ще хвилин на 30. На присипаної борошном поверхні злегка розгортаємо наше тісто (це можна буде зробити навіть руками — таке еластичне буде тісто). Кладемо тісто на присипаний борошном деко. Змащуємо тісто соусом песто, потім викладаємо грибну начинку, а також по всій площі рівномірно розподіляємо кілька кульок рікотти. Випікаємо 10 хвилин при 250 градусах. Незвичайна піца готова! :)

Кількість порцій: 3-4