Кращі технології приготування яловичини в духову печі

Прості рецепти приготування яловичини в духовці Яловичі страви займають особливе місце в кулінарному мистецтві. Чого тільки не роблять з цього м’яса — супи, котлети, пироги, чебуреки, біляші, печеня, рулети та інші ласощі. Мало того, це чудове м’ясо незамінне джерело білків та амінокислот, без яких неможлива нормальна працездатність. Без м’ясної їжі вас постійно буде тягнути в сон, в м’язах з’явиться слабкість. А якщо правильно приготувати яловичину в духовці, то крім поживності ви отримаєте ще смак і користь. Давайте докладніше розглянемо ці рецепти.


Підготовка: як замаринувати яловичину для запікання

Перш ніж приступити до основного приготуванню, яловичу м’якоть необхідно замаринувати. Робиться це для того, щоб надати м’ясу м’якість і ніжний смак. Що нам буде потрібно для маринаду:

  • кефір (будь-якої жирності) або мінеральна вода — 200 мл
  • сік лимона — 2 ст. л
  • перець

Зауважте, що в цьому списку відсутня сіль. А все тому, що солити її бажано в кінці приготування, інакше м’ясо буде дещо жорсткішим.

Заготовлену яловичину кладемо в глибокий посуд і заливаємо кефіром. Після цього додаємо лимонний сік і перець. Гарненько обвалюють м’ясо в маринаді, після чого відправляємо його в крижане царство, тобто в холодильник. Якщо ви збираєтеся запікати невеликі м’ясні стейки, то маринувати можна годину. Якщо шматок м’яса цілісний — Маринівка займе близько двох годин.

Як приготувати яловичину, запечену у фользі

Даний рецепт гарний тим, що м’ясо в ньому практично неможливо перетворити на вуглинку. Також плюс в тому, що цей спосіб ідеально підходить для осіб, які страждають на гастрит і виразку шлунка, так як їм вкрай не рекомендовано вживання занадто зажареною їжі. Отже, для приготування яловичого м’яса у фользі вам потрібні:

  • мариновані яловичі стейки
  • вершкове масло
  • сіль, перець, спеція зіра

Підготовлені шматки викладаємо на фольгу, рясно змащену вершковим маслом. М’ясо необхідно посолити і поперчити. Пікантність смаку додати східна пряність під назвою зіра (продається в будь-якому супермаркеті на спеціях).

Запікати це блюдо необхідно при максимальній температурі духовки близько 40-45 хвилин. Якщо любите трохи підрум’янене м’ясо, рекомендуємо розгорнути фольгу за десять хвилин до готовності і поставити пекти в режим гриля.

Як запекти яловичину великим шматком

Якщо ви бажаєте запікати м’ясо цілісним шматком краще скористатися нашими порадами. Сама технологія приготування така ж, як і при запіканні у фользі. Тобто спочатку м’ясо маринуємо, а після цього викладаємо на жаропрочное блюдо. Різниця лише в температурі приготування.

Перші 20 хвилин великі шматки м’яса рекомендовано запікати в межах 180-200 градусів. Решта півгодини залишаємо в печі при 250 градусах. Якщо не послідувати цьому прийому, найімовірніше, м’ясо буде з кров’ю всередині, що мало у кого викличе апетит.

Приготоване яловиче блюдо відмінно поєднується з тушкованими овочами, рисом і відварною картопляним пюре. З напоїв рекомендовано пити овочевий сік або вина білих сортів.

Як бачите, немає ніяких складнощів у приготуванні цього простого, але в той же час вишуканої страви. Запечена в духовці яловичина — це відмінний варіант для повсякденного раціону, так і для святкового столу. Можете не сумніватися, ваші близькі люди попросять добавку. Сподіваємося, що наші статті поповнили ваші знання в кулінарії.