Знамениті традиційні італійські продукти харчування

Особливості традиційних страв різних країн обумовлюються наявністю будь-яких спеціальних продуктів харчування в їх складі. Дані продукти найчастіше бувають там широко поширені. Саме завдяки даному фактору, складаються кулінарні традиції будь-якої країни. На процес формування традиційних страв кухні роблять прямий вплив деякі фактори. Наприклад, доступність продуктів харчування, клімат і багато іншого. Щоб блюдо стало національним, його рецепт повинен бути простий і доступний будь-якій господині. Тому, про яку країну ми б не говорили, ви повинні представляти на рівні асоціацій особливості їхньої кухні. Для прикладу, уявляючи собі італійський ресторан, ви вже бачите перед очима піцу, прикрашену оливками і сиром, і відчуваєте запах Амаретто, який залишає на мові ледь відчутний присмак мигдалю. Отже, на підсвідомому рівні кожен з вас асоціює Італію з такими продуктами харчування, як оливки, сир і мигдаль. Саме дані продукти вважаються візитною карткою цієї країни. Сьогодні ми поговоримо докладніше про знамениті традиційні італійські продукти харчування.


Прогулюючись по італійським вуличках, ви всюди можете спостерігати оливкові і мигдалеві дерева. Наприклад, мигдаль у весняний період радує око туристів своїм білосніжним кольором. Молоді плоди настільки притягують погляд, що з’являється бажання зірвати і спробувати їх на смак. Але не варто поспішати. Мигдаль — це підступний дар природи. Слід пам’ятати, що його плоди не можна вживати без спеціальної обробки, а деякі зовсім отруйні. Спробувавши необроблений мигдаль безпечних сортів, ви зможете навіть розчаруватися в його смаку. Як кажуть, не все те золото, що блищить. Тому, щоб відчути звичний для нас смак мигдалю, слід дочекатися його обробки. Адже даний продукт італійці використовують у більшості своїх страв. Наприклад, мигдаль гірких сортів придатний для приготування шоколаду і всесвітньо відомого лікеру Амаретто. Доля солодкого мигдалю — це бути використаним як приправа для багатьох страв даної кухні. І це не завжди десерти.

М’який клімат Італії робить її оливковою раєм, оливки — знамениті продукти в Італії та за її межами. Ніде в світі ви не зможете спробувати знамениті чорні маслини. Саме їм притаманний ніжний і вражаючий смак, який досягається завдяки поступовому дозрівання плоду в даних природних умовах. Оливки входять до складу великого безлічі традиційних страв італійської кухні. Але самі знамениті це, безсумнівно, піца і салат. Також не слід забувати про важливість такого продукту харчування, як оливкове масло. Воно є не тільки найкращою заправкою до будь-яких салатів, але й чудовим засобом косметології. Косметичні засоби на основі оливкової олії мають світове покликання у безлічі жінок. Оливки використовуються італійцями і як закуска до багатьох спиртних напоїв. Для цього використовують недостиглі плоди, які ретельно маринують. Тому оливки можна назвати своєрідними «малосольними огірочками», популярними в російській кухні.

Якби миші усього світу йшли на запах сиру, то всі миші жили б в Італії. Бо саме ця країна виробляє безліч різних різновидів сиру, що не мають аналогів в інших країнах, такі продукти харчування — як сири, не залишать нікого байдужими. Найзнаменитішими слід вважати пармезан і горгонцолу. Своїм народженням горгонцола зобов’язана міланським фермерам, які в силу своєї неуважності долили свіже молоко в бідон з вчорашнім. Внаслідок цього інциденту молоко скипілися і покрилося блакитнуватої цвіллю. Отриманий завдяки безглуздій випадковості сир горгонцола вважається на даний час одним з найдорожчих сортів сиру в світі. Даний сорт, що відрізняється гоструватий-пікантним смаком, проводиться в районі Ломбардії і П’ємонту. Цей сир виготовляють два місяці, використовуючи найсучасніші технології виробництва сиру. Горгонцолу використовують для приготування багатьох страв. Але в основному як начинку для знаменитого різотто з полентою.

Королем італійських сирів здавна вважається такий сорт сиру, як пармезан. Цей твердий сорт слід поважати тільки за те, що процес його дозрівання досягає від 3 до 4 років, на відміну від горгонцола. Незважаючи на те, що це твердий сорт сиру, він ще й не жирний (всього 32% жирності в сухій речовині). Пармезан знаменитий також і тривалим терміном зберігання. Даний сир можна зберігати до 10 років, і він не втратить своїх смакових якостей, правда стане твердіше. Тому при тривалому зберіганні цього сорту його рекомендується вживати в тертому вигляді. Наприклад, як заправка до макаронів. Даний сир має приємний гоструватий аромат і солоний смак. Все це робить його лідером за обсягами випуску серед італійських сортів сиру.

Італійської кухні властиво також і наявність великої кількості овочів і фруктів, використовуваних в багатьох стравах. Саме тому дієтологи часто благоволять даними кулінарним традиціям. Наприклад, неможливо уявити Італію без пасти, а паста найчастіше асоціюється з помідорами. Саме їх в Італії безліч сортів. Також до основ італійської кухні слід віднести використання таких продуктів харчування, як апельсини і лимони, базилік, часник і персики.

Складно уявити закінчення трапези в будь-якому з італійських ресторанів без келиха червоного вина. Саме дана традиція властива тільки Італії, що робить закінчення трапези більш чарівним і привабливим. Тому радимо не говорити про традиції італійської кухні, а дотримуватися їх. Адже смаковий букет від поєднання знаменитих інгредієнтів італійських страв нікого не може залишити байдужим. Ось такі вони, традиційні продукти харчування Італії, без яких ваше враження про країну було б неповним.