Пасха класична, рецепт

Час підготовки: 5-6 годин
Час приготування: 30 хв. + 10-12 годин
Порцій: 5-6
1 порція: 1175 ккал. білки — 38,2 г, жири — 106,4 г, вуглеводи — 16,2 г


Інгредієнти:

  • 1 кг сиру
  • 0,5 л жирних вершків
  • 1 склянка цукру
  • 300 г вершкового масла
  • 4 жовтки
  • ванільний цукор на кінчику ножа
  • 0,5 склянки цукатів різних цветоя
  • 2 ст. л. родзинок

Приготування:

  1. Сир (краще нежирний) загорнути в чисту марлю і покласти на 5-6 годин під гніт, щоб видалити зайву вологу. Потім двічі протерти через сито.
  2. Відлити частина вершків у невелику миску, додати жовтки, перемішати.

  3. Решта вершки розігріти в сотейнику, не доводячи до кипіння. Збити віночком. Продовжуючи збивати, додати вершки з жовтками і варити на маленькому вогні, поки вершки НЕ загустеют, 4-5 хв. Зняти з вогню і дати охолонути.
  4. Вершкове масло до білого розтерти з цукром. У протертий сир додати загусла вершки, масло з цукром і ванільний цукор. Збити міксером до утворення пишної однорідної маси.

  5. Ізюм ретельно промити і просушити полотняним рушником або серветками. Цукати дрібно нарізати. Додати родзинки, цукати і ванільний цукор в сирну масу і ретельно перемішати, щоб добавки розподілилися рівномірно.
  6. Вистилати внутрішню частину пісочниці трохи вологою марлею. Це потрібно для того, щоб паска легко вийняв з форми. Дуже щільно заповнити форму сирною масою, прикрити невеликим блюдцем, поставити зверху легкий гніт і поставити в холодильник на 10-12 годин. Вийняти паску з холодильника, перевернути на тарілку, зняти спочатку пасочницу, потім марлю. Прикрасити паску зацукрованими фруктами або цукатами.

  7. У паску можна класти не тільки цукати, але і в’ялені або зацукровані фрукти. Все має бути дрібно порізано.

Смачного!

Читайте також:

  • Швидка паска
  • Пасха пишна