Овочеві салати, нові факти про головне

Овочеві салати гарні вже тим, що їх їдять цілий рік. При цьому вони посилюють і підкреслюють смак основного (рибного або м’ясного блюда), іноді самі можуть бути основною стравою. Овочеві салати, нові факти про головне, дізнаємося з цієї статті.


Кожна господиня застосовує овочі в різних варіаціях і може розкрити свої кулінарні здібності, змішуючи сирі і варені овочі, придумуючи і змішуючи їх з різними заправками. Крім звичних сметани і майонезу салати заправляються маслом з різноманітними спеціями, є багато салатних сирних приправ і також можуть заправлятися лимонним соком.

Нові факти про головне
Овочі — містять величезну кількість вітамінів і мікроелементів, що дуже важливо для людини. Поєднуючи між собою різні трави і овочі, можна запобігти різні захворювання, які пов’язані з нестачею вітамінів і зі зниженням імунітету.

В останні час багато говорять про те, що чим ближче до вас розташовувалася грядка, тим корисніше овочі. Іншими словами, красиві на вигляд заморські овочі принесуть менше користі, ніж рідні буряк і морквина. І це не просто слова, вчені з’ясували, що при зберіганні і транспортуванні втрачається більша частина вітамінів, і таким чином знижується цінність імпортних овочів.

Салати з моркви дуже корисні людям, у кого поганий зір. У моркві міститься багато вітаміну A (або каротину), який може поліпшити зір. Це жиророзчинний вітамін, тому заправляти салати з моркви краще всього жирної сметаною чи олією. Для насичення організму вітаміном A добре підійде свіжовіджатий морквяний сік, якщо в нього додати трохи вершків. Крім усього, це смачний напій.

Гострий перець і свіжа білокачанна капуста відносяться до протиракових засобів, а свіжий сік капусти може зменшити прояви гастриту. Морквяно-капустяний салат є класичним очищувачем організму і поставляє в організм необхідну клітковину, що посилює перистальтику кишечника і містить багато вітамінів. Салатні заправки — полігон для творчості. Кетчуп і майонез, змішані в однакових пропорціях, можуть відмінно доповнювати смак будь-якого гарніру, починаючи від гречки і закінчуючи макаронами.

Але більшу користь приносять заправки, засновані на лимонному соці і рослинному маслі. Єдине обмеження таких заправок, їх не можна вживати людям з підвищеною кислотністю шлункового соку, що може викликати напад гастриту. Основне правило такої заправки для цих людей — масла має бути за обсягом в 3 рази більше, ніж соку. Все інше вже справа вашого смаку.

Овочеві салати
Готують салати в основному з овочів, іноді додають сир, сир, бринзу, горіхи, мед, сік лимона, яблука. Але якщо таких добавок достатня кількість, тоді доводиться обмежити вживання разом з ними білкових або крохмалистих страв.

Для вегетаріанців чисто овочеві салати — дуже істотна їжа. Вони їдять їх кожен день, а то і 2-3 рази — як полудник або сніданку, і також разом з ситними стравами. Майже всі дієтологи радять починати їду з овочевих салатів, бо сирі овочі відмінно чистять і виганяють шлаки, пригнічують гнильну мікрофлору. На овочевий підстилці крохмалиста і білкова їжа перетравлюється набагато швидше, повніше, і c набагато меншою кількістю шлаків.

Не рекомендується робити фруктові салати. При цьому багато втрачається вітамінів, псуються фрукти, а смак сумішей нітрохи не краще смаку їх окремих компонентів. Стиглі персики, вишні, виноград, сливи груші, яблука не потребують обробки і радують око і смак у своєму природному і натуральному вигляді. Проти фруктових салатів можна сказати те, що фрукти погано поєднуються з іншими стравами.

В основному літні нові салати готують із сирих овочів. Відварені овочі не покращують їх смакові якості, а тільки руйнує вітаміни, що призводить багато мікро і макроелементи в мало засвоювані з’єднання. Для того, щоб овочі для салатів стали м’якими, їх варять, іншого немає позитивного ефекту від варіння овочів. Але цього ж результату можна добитися, просто подрібнюючи овочі.

Часто гості, спробувавши який-небудь салат, дивуються, що вони з’їли, приміром, сирий буряк. Вважається, що сирий буряк не можна їсти, попередньо не зіпсувавши її двогодинним кип’ятінням. Якщо їсти буряк, як основну їжу на обід, допустимо з хлібом, то її можна і відварити. Але в салати можна класти сирі овочі, такі як: молоді кабачки, ранню гарбуз і буряк.

Для різноманітності літні нові салати можна доповнювати городньої зеленню і дикорослими травами — пелюстками троянд, листям малини, смородини, шипшини, кульбабою, кропивою і так далі. Це буде чудове джерело вітамінів і мінеральних солей. Потрібно тільки брати м’які листя, а якщо листя жорсткі, їх слід подрібнювати.

Дикоросла зелень на столі городянина буває не так часто. Але її можна додавати в будь-який салат — втім, а також в кашу і в суп. Для салатів можна використовувати і бадилля овочів — редиски, буряка і моркви. Бадилля смачна, і в ній міститься набагато більше корисних речовин, ніж у коренеплодах. У літні салати рідко додаються горіхи. Але їх можна в подрібненому вигляді додавати в будь-якій кількості в багато салати. Якщо горіхів багато, то слід враховувати, чи сумісні вони з іншими стравами.

І в ув’язненні ми хочемо додати, салат можна поліпшити, якщо взяти і всі овочі однаково подрібнити. Наприклад, всі порізати кубиками або соломкою. Перед цим овочі, як правило, потрібно гарненько помити. Це стосується в першу чергу до овочів з шкіркою — редис, огірки і так далі. Причому миють їх не стільки для того, щоб захистити овочі від мікробів, скільки для того, щоб видалити пестициди і гербіциди, якими зрошують рослини від зелених побратимів і комах.

Тепер ми дізналися про нові факти про головне, про овочеві салати.