Медальйони зі свинини

Готуємо медальйони зі свинини У більшості країн центром будь-якого святкового столу традиційно є страви з м’яса, риби або птиці. Але існують і суттєві відмінності за способом приготування та подачі цих страв. Наприклад, в російській та багатьох інших кухнях прийнято в центр столу ставити велике блюдо з цілком зажареною тушкою порося, гуску, курки, великої фаршированої риби. Все це пишність обробляється на шматочки прямо перед гостями і розкладається по тарілках. Але сучасні торжества часто влаштовуються за принципом шведського столу, коли кожен може вибрати для себе те, що йому подобається, не вдаючись до складного і не дуже естетичному процесу відрізання вподобаного шматочка від загального блюда. У таких випадках прекрасним рішенням проблеми стануть медальйони зі свинини. Їх можна подавати на порційних тарілках або на великому блюді, з якого кожен зможе взяти скільки захоче. До медальйонам зі свинини прекрасно підійде ніжний вершковий або сметанний соус зі смаком солодкої паприки. Він оттенит смак м’яса і стане відмінним доповненням до нього і до гарніру, в якості якого можна використовувати овочі, смажену або відварну картоплю, гриби.


Готуємо медальйони зі свинини У більшості країн центром будь-якого святкового столу традиційно є страви з м’яса, риби або птиці. Але існують і суттєві відмінності за способом приготування та подачі цих страв. Наприклад, в російській та багатьох інших кухнях прийнято в центр столу ставити велике блюдо з цілком зажареною тушкою порося, гуску, курки, великої фаршированої риби. Все це пишність обробляється на шматочки прямо перед гостями і розкладається по тарілках. Але сучасні торжества часто влаштовуються за принципом шведського столу, коли кожен може вибрати для себе те, що йому подобається, не вдаючись до складного і не дуже естетичному процесу відрізання вподобаного шматочка від загального блюда. У таких випадках прекрасним рішенням проблеми стануть медальйони зі свинини. Їх можна подавати на порційних тарілках або на великому блюді, з якого кожен зможе взяти скільки захоче. До медальйонам зі свинини прекрасно підійде ніжний вершковий або сметанний соус зі смаком солодкої паприки. Він оттенит смак м’яса і стане відмінним доповненням до нього і до гарніру, в якості якого можна використовувати овочі, смажену або відварну картоплю, гриби.

Інгредієнти:

  • Свиняча вирізка 500 г
  • Бекон 250 г
  • Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.
  • Перець чорний мелений 4 щіпка
  • Сіль 2 щіпка

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування медальйонів необхідно взяти свинячу вирізку, копчений бекон, чорний мелений перець і сіль. М’ясо очистити від плівки і зайвого жиру, добре помити й обсушити.
  • Крок 2 Бекон нарізати довгими, тонкими шматочками.
  • Крок 3 Свинячу вирізку акуратно загорнути в бекон, так щоб шматочки злегка знаходили один на одного.
  • Крок 4 Гострим ножем нарізати медальйони товщиною 1-1,5 см.
  • Крок 5 Розігріти в сковороді 1-2 ст.л. рослинної олії і викласти м’ясо, присипати його свіжомеленим перцем і сіллю.
  • Крок 6 Обсмажити медальйони з двох боків до рум’яного кольору. Подавати гарячими.