Газована вода — смачний напій з бульбашками

«Купи колу», — просить малюк, а мама категорично відмовляє: дуже смачно, але, говорять, не зовсім корисно. Про цьому напої придумано стільки страшилок, що не знаєш, яку першої перевіряти в медиків. За легендами, солодка вода з бульбашками здатна розчинити наші зуби в склянці, зробити нас схожими на трьох товстунів, разом узятих, і кинути в лапи всіх можливих недуг. Чи так це і з чого ж насправді складається легендарна газована — смачний напій з бульбашками?


Водні процедури

Основу всієї газованої води — смачного напою з бульбашками, становить вода. Дуже важливо розуміти, па який саме воді зроблений напій. Справа в тому, що в Україні, та й в інших країнах, більшість поверхневих джерел, так чи інакше забруднені, і тільки артезіанська вода єдино чиста, оскільки тече настільки глибоко під землею, що надійно захищена від попадання забруднень із зовнішнього середовища. Для випуску лити небагатьох газувань виробники, що працюють на українському ринку, використовують воду артезіанського походження. Це можна сказати про колі: для її приготування застосовується вода Сеномапского і Юрського горизонтів, які залягають на глибині 220 і 390 метрів відповідно.

Ароматний блюз

Будь солодкий газований напій базується на фруктової або ж, як кола, на пряно-ароматичної основі, для якої використовуються витяжки з натуральних спецій і рослинних екстрактів. У газованій воді — смачні напої з бульбашками міститься велика кількість цукру, тому не рекомендується вживати напій у великих кількостях.

Ароматизатори — невід’ємна складова солодких газованих вод, і їх натуральність не менш важлива, ніж походження води. Вони бувають натуральні або ідентичні натуральним. Звичайно ж, при виборі газованого напою дієтологи і нутриціології радять керуватися правилом: шукайте на етикетці натуральні інгредієнти.

Солодкий-пресолодкий

Існує думка, від солодкої води з бульбашками ми виправляється через присутність цукрів у її складі. Але навіть для людей, що страждають діабетом або ожирінням, дієтологи допускають споживання цукру чи інших рафінованих вуглеводів в кількості до 10% калорійності добового раціону. У 200 мл газованої води зазвичай міститься близько 20 мг простих вуглеводів. Якщо враховувати, що мозок і нервова система потребують глюкози — близько 150-200 г в день, то газована бульбашками може, хоча б частково задовольнити ці запити. Наприклад, кількість цукру в колі — таке ж, як і в натуральних яблучних або апельсинових соках. Причому цукор — натуральний, отриманий з вітчизняної цукрових буряків. Щоб надати напою потрібний колір, зазвичай в газовану воду додають барвники. Зверніть увагу на походження барвників, зазначених на етикетці, — важливо, щоб вони були натуральними. Скажімо, темно-коричневий колір дає натуральний барвник, отриманий шляхом карамелізації цукру. Його сьогодні широко використовують у виробництві хлібобулочних виробів, супів, соусів, сиропів, пудингів.

Загадкові бульбашки

Газований напій не був би таким привабливим і за смаком, і за виглядом без бульбашок вуглекислого газу (С02). Додають його не тільки для смаку, але і для збереження. Людина, що п’є газовану воду, отримує додатковий заряд бадьорості саме завдяки цим бульбашок. Вуглекислий газ короткочасно активізує дихальний центр в певній ділянці мозку. Тому після стаканчика солодкого газованого напою ми відчуваємо не тільки свіжість смаку, але і бадьорість. До того ж СО, у складі напою допомагає втамувати спрагу. Цей спосіб винайшов англієць Джозеф Прістлі ще в 1772 році, запропонувавши насичувати солодкі води цим газом.

З легкою кислинкою

Регулятори кислотності: аскорбінова, лимонна, яблучна, ортофосфорна кислоти. Остання входить до складу коли і додає приємну терпкість напою. Мало хто знає, що ортофосфор — джерело мінерального фосфору, необхідного організму людини для енергетичного обміну. Кислотний показник ортофосфорної кислоти коливається в межах 2,5-4 рН, як у кислого молока, соків і вин. Він у кілька разів нижче рівня нормальної кислотності шлункового соку людини, тому безпечний для організму. Але існує ще й міф про те, що солодка газована вода здатна зруйнувати зуби. Однак будь-які напої швидко переміщаються через порожнину рота в стравохід. Коли в порожнині рота їх більше немає, мінерали Са, Р, що містяться в слині, приймаються за відновлення емалі. Ну, і правила догляду за порожниною рота поки ніхто не відміняв.

Кофеїновий рай

Кофеїн — натуральна речовина, яка міститься в більш ніж 50 рослинах. Його невелика кількість є в 30 мг чаю з пакетика або склянці коли. Він покликаний посилювати смак інших компонентів, тонізувати роботу нервової системи, мозку і м’язів, активізувати обмін речовин. Кофеїн покращує перистальтику кишечника, словом, допомагає їжі швидше просуватися по шлунково-кишковому тракту.

Пити чи не пити? Чи норма вживання солодкої газованої води для дорослої людини?

Ця кількість індивідуально. Здорова доросла людина може вживати до одного літра газованої води в день. Зверніться до дієтолога, він розрахує вашу загальну потребу в рідині та енергетичну цінність раціону в залежності від рівня вашої фізичної активності. Людям з виразковою хворобою, гастритом з підвищеною кислотністю слід обмежити вживання солодкої газованої води.

Чи можна пити газовану воду дітям?

Необхідно контролювати обсяг солодких газованих в меню дітей з надмірною масою тіла і порушенням вуглеводного обміну (цукровий діабет). Для здорових хлопців подібні напої безпечні. Цілком прийнятно, якщо дитина старше трьох років вип’є пляшечку солодкої газованої (0,33 л). Газовану воду важливо чергувати з напоями, що мають більш високу харчову цінність, — соками і молочними напоями. Що стосується газованої води, вибір слід робити на користь тієї, яка містить натуральні інгредієнти.