Печиво «Мадлен»

Істинно французьке печиво «Мадлен» Нарешті я придбала заповітні формочки для печива «Мадлен» і тепер можу поділитися з вами рецептом ароматних печенюшек, які люблять дорослі і діти. Опис буде довге, але впевнена позновательной, так що приготуйтеся читати. Почнемо звичайно з історії, тому як багато хто питає, чому печиво у формі морського гребінця називається жіночим ім’ям Мадлен ?! Все дуже просто. У 1755 році один з званних балів, мало не провалився через хворобу шеф-кухаря. Прислуга була підключена до приготування їжі і становище з десертом врятувала кмітлива служниця, на швидку руку вона приготувала печиво у формі черепашки, за рецептом своєї бабусі. Гості залишилися в захваті, після чого і було вирішено назвати ці ласощі ім’ям дівчини — Мадлен. Так це чи ні, ми вже не дізнаємося, але історія в істинно французькому стилі, погодьтеся. До речі, один з рецептів «Мадлен» описаний у кулінарному словнику Олександра Дюма. Він був гурманом і великим любителем поїсти, тому не міг не згадати невигадливий десерт, адже в той час «Мадлен» подавали майже в кожному пристойному будинку. З історією закінчили. Тепер до практики. Як ви можете судити з інгредієнтів, «Мадлен» схожа усіма коханому бісквіту. І печуться з того, що завжди є під рукою: яйця, цукор, борошно. Зроблю кілька «недолугих заміток». Замість цукру, використовуйте цукрову пудру, вона додасть дещо інший ароматний відтінок печенюшку. В якості ароматизатора, можете вибрати на ваш смак, від ванілі до будь-якого лікеру або рому. На фото варіант з ваніллю, але так як я пекла їх вже кілька разів, то додавала і сік половини лимона з цедрою, і карамельний лікер і просто ромову есенцію. Щоразу виходить смачно. Форми можуть бути не обов’язково у вигляді черепашки, але в них все таки є своє зачарування. Ще трохи про температурний режим. У духовці, вибирайте режим з нижнім нагрівальним елементом (у мене це нижній тен + конвекція), інакше печеньки як слід не підрум’яняться з боку тих самих черепашок. До речі спочатку ніхто не вірить що печеньки домашні, всі думають що куплені «черепашки» в магазині, але це до того як скуштують шматочок. Ось ніби і все. Ну що начиталися? Впечатлились? Давайте практикуватися.


Істинно французьке печиво «Мадлен» Нарешті я придбала заповітні формочки для печива «Мадлен» і тепер можу поділитися з вами рецептом ароматних печенюшек, які люблять дорослі і діти. Опис буде довге, але впевнена позновательной, так що приготуйтеся читати. Почнемо звичайно з історії, тому як багато хто питає, чому печиво у формі морського гребінця називається жіночим ім’ям Мадлен ?! Все дуже просто. У 1755 році один з званних балів, мало не провалився через хворобу шеф-кухаря. Прислуга була підключена до приготування їжі і становище з десертом врятувала кмітлива служниця, на швидку руку вона приготувала печиво у формі черепашки, за рецептом своєї бабусі. Гості залишилися в захваті, після чого і було вирішено назвати ці ласощі ім’ям дівчини — Мадлен. Так це чи ні, ми вже не дізнаємося, але історія в істинно французькому стилі, погодьтеся. До речі, один з рецептів «Мадлен» описаний у кулінарному словнику Олександра Дюма. Він був гурманом і великим любителем поїсти, тому не міг не згадати невигадливий десерт, адже в той час «Мадлен» подавали майже в кожному пристойному будинку. З історією закінчили. Тепер до практики. Як ви можете судити з інгредієнтів, «Мадлен» схожа усіма коханому бісквіту. І печуться з того, що завжди є під рукою: яйця, цукор, борошно. Зроблю кілька «недолугих заміток». Замість цукру, використовуйте цукрову пудру, вона додасть дещо інший ароматний відтінок печенюшку. В якості ароматизатора, можете вибрати на ваш смак, від ванілі до будь-якого лікеру або рому. На фото варіант з ваніллю, але так як я пекла їх вже кілька разів, то додавала і сік половини лимона з цедрою, і карамельний лікер і просто ромову есенцію. Щоразу виходить смачно. Форми можуть бути не обов’язково у вигляді черепашки, але в них все таки є своє зачарування. Ще трохи про температурний режим. У духовці, вибирайте режим з нижнім нагрівальним елементом (у мене це нижній тен + конвекція), інакше печеньки як слід не підрум’яняться з боку тих самих черепашок. До речі спочатку ніхто не вірить що печеньки домашні, всі думають що куплені «черепашки» в магазині, але це до того як скуштують шматочок. Ось ніби і все. Ну що начиталися? Впечатлились? Давайте практикуватися.

Інгредієнти:

  • Яйця курячі 2 шт.
  • Цукрова пудра 100 г
  • Борошно пшеничне 150 г
  • Масло вершкове 120 г
  • Цукор ванільний 5 г

Інструкції

  • Крок 1 Вам знадобиться: яйця, цукрова пудра (можна замінити на цукор), борошно пшеничне, масло вершкове (розтопити), ароматизатор (ванілін, лимон ….).
  • Крок 2 Яйця збийте з цукровою пудрою в світлу масу.
  • Крок 3 Просійте борошно, додайте ароматизатор на цьому етапі і ретельно розмішайте.
  • Крок 4 Влийте розтоплене вершкове масло і перемішайте до отримання однорідної маси.
  • Крок 5 Тісто розлийте по формах.
  • Крок 6 Випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці 17-20 хвилин. Печеньки не обов’язково повинні потріскатися, у мене це сталося через неправильно обраного температурного режиму, але смак від цього ні трохи не постраждав.