Рецепти: другі страви з індички

Пропонуємо вашій увазі рецепти, другі страви з індички.


Фарширована індичка

  • Індичка — 1 шт.
  • Імбир — 1 шт.
  • Яблуко — 1 шт.
  • Апельсин — 1 шт.
  • Апельсиновий сік -150 мл
  • Мед — 1 ст. ложка
  • Рослинна олія — ​​2 ст. ложки
  • Лук-порей — 100 г
  • Сіль, чорний мелений перець

Приготування страви:

Корінь імбиру очистіть від шкіри і дрібно наріжте. У сотейник налийте 200 мл води, апельсиновий сік, додайте імбир і мед. Варіть до отримання соусообразной маси і процідіть. Індичку натріть сіллю і перцем зовні і зсередини, змастіть імбирним соусом, всередину покладіть дрібно порізані яблуко, апельсин і цибулю-порей. Викладіть на змащений олією лист і запечіть в розігрітій до 180 ° духовці протягом 1,5-2 годин до утворення хрусткої золотистої скоринки. Прикрасьте крупно порізаною цибулею-пореєм, скибочками яблука і апельсина.

Для прикраси:

  • яблуко, апельсин, цибуля-порей

Варіанти начинки

З рисом

Відваріть рис до напівготовності, посоліть. Обсмажте в маслі близько 5 хвилин родзинки, курагу, мигдаль, змішайте з рисом, додайте топлене масло, корицю і гвоздику.

З журавлиною

Свіжі роздавлені ягоди журавлини засипте цукром і через годину змішайте з підсмаженими на маслі кубиками пшеничного хліба. Посоліть, поперчіть і обережно перемішайте.

З горіхами

Змішайте товчені волоські горіхи, протерту телячу печінку, розм’якшений в молоці білий хліб, яйця, вершкове масло, лимонний сік, цукор і борошно.

З родзинками

Змішайте вимочені в молоці печінку індички і білий хліб, вершкове масло, жовтки, цукор, сіль, перець, збиті білки, панірувальні сухарі і родзинки.

З каштанами

Відваріть очищені каштани, змішайте з білими сухариками, селерою і спасерувати на вершковому маслі ріпчастою цибулею. Приправте чебрецем.

Індичка у вині

  • Гомілку і стегно індички — 3,5 кг
  • Борошно — 1 склянка
  • Рослинна олія — ​​2 ст. ложки
  • Вершкове масло -2 ст. ложки
  • Херес-300 мл
  • Сметана — 200 г
  • Приправа -2 ч. Ложки
  • Сіль, чорний мелений перець

Приготування страви:

У неглибокому посуді змішайте 3/4 склянки борошна, 1/2 ч. Ложки солі і 1/4 ч. Ложки перцю. Обваляйте в цій суміші індичку. Обсмажте індичку в суміші рослинного і вершкового масла протягом 10 хвилин, перевертаючи, до рум’яної скоринки. Перекладіть індичку у форму для запікання. У сковороду, де смажилася індичка, влийте вино і доведіть до кипіння. Вилийте вино в форму з індичкою і накрийте її фольгою. Поставте в духовку, нагріту до 160 °, на 1,5 години. Діставши з духовки, накрийте і тримайте в теплі. Щоб приготувати підливку, злийте виділився при смаженні сік. Зніміть жир і додайте води, щоб вийшло 2 склянки. Змішайте сметану, решту борошна і приправу. Злегка посоліть і поперчіть. Акуратно влийте бульйонну суміш і варіть на середньому вогні до загусання і появи бульбашок. Тримайте на вогні ще хвилину. Перед подачею на стіл полийте індичку соусом.

Фетучіні з індичкою в сметанному соусі

  • Фетучіні 120 г
  • Нежирна сметана — 50 г
  • Борошно — 1 ст. ложка
  • Курячий бульйон -50 мл
  • Шавлія — ​​1 ч. Ложки
  • Філе індички (грудки) — 170 г
  • Гриби — 150 г
  • Зелену цибулю — кілька пір’їнок
  • Часник — 1 зубчик
  • Сіль, мелений чорний перець

Відваріть фетучіні, як зазначено на упаковці. Відкиньте на друшляк. У маленькій мисці змішайте сметану і борошно. Продовжуючи розмішувати, повільно влийте бульйон, додайте шавлія і чорний мелений перець. Наріжте філе індички смужками, посоліть. Обсмажте індичку, тонко нарізані гриби, подрібнений зелений лук і рубаний часник, помішуючи, 3-4 хвилини. Додайте сметанно-бульйонну суміш і тушкуйте до загусання. Потримайте на вогні ще хвилину і подавайте на стіл з фетучіні.

Сендвічі з індичкою по-техаський

  • Маслини без кісточок — 1 банка
  • Сухий чілі- 1 ч. Ложка
  • Мелений тмин -1 ч. Ложки
  • Зелену цибулю — кілька пір’їнок
  • Сметана — 50 г
  • Майонез або заправка для салату -50 г
  • Булочки для гамбургерів — 8 шт.
  • Сир «Чеддер»
  • Варена індичка (філе грудки) — 350 г
  • Помідор — 1 шт.
  • М’який сир з перцем — 110 г
  • Сіль

Приготування страви:

У невеликій мисці перемішайте порізані на шматочки маслини, мелений перець чилі, кмин, сіль. Додайте подрібнену зелену цибулю, сметану і майонез. Варену індичку поріжте невел
икими скибочками, а помідор — тонкими кружальцями. Розріжте булочки для гамбургерів навпіл і намажте отриманою сумішшю нижні половинки. Зверху покладіть тонкий скибочку Чеддер, шматочок індички, гурток помідора і тонкий скибочку м’якого сиру з перцем. Накрийте булочки другими половинками, загорніть кожну у фольгу. Запікайте на грилі 10-15 хвилин, кілька разів перевертаючи, щоб вони пропеклися рівномірно.

Тропічна індичка

  • Морква — 1 шт.
  • Вершкове масло — 2 ст. ложки
  • Стручки цукрового гороху -100 г
  • Біле сухе вино — 3 ст. ложки
  • Грудка індички — 500 г
  • Консервовані ананаси — 500 г
  • М’ята — 2 гілочки
  • Цукор-1ч. ложка
  • Курячий бульйон в кубиках — 1 шт.
  • Гарячий кускус
  • Чорний мелений перець

Обсмажте нарізану соломкою моркву на вершковому маслі на середньому вогні близько 2 хвилин. Розріжте стручки гороху поперек на половинки, додайте в сковороду і смажте, помішуючи, 2 хвилини. Викладіть овочі з сковороди. Наріжте філе індички, поперчіть і обсмажте в тій же сковороді по 5-6 хвилин з кожного боку. Додайте шматочки ананаса, подрібнену м’яту, цукор і бульйонний кубик, влийте сироп з банки з ананасами. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь. Додайте горох і моркву до індички і тушкуйте ще 1-2 хвилини. Подавайте з гарячим кускусом.

Манікотті з індичкою

  • Паста манікотті -12 шт.
  • М’який сир — 230 г
  • Молоко — 150 мл
  • Тертий пармезан — 50 г
  • Відварене м’ясо індички — 300 г
  • Заморожена брокколі — 300 г
  • Стручковий зелений перець -100 г
  • Мелений чорний перець

Приготування страви:

Відваріть пасту, як зазначено на упаковці. Відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Для приготування соусу в маленькій сковорідці розтопіть м’який сир, постійно помішуючи, і повільно влийте молоко. Додайте тертий пармезан. Розмішайте до отримання однорідної маси. Для начинки в мисці змішайте 150 г соусу, нарізане шматочками м’ясо індички, броколі, подрібнений стручковий перець і чорний мелений перець. Акуратно заповніть кожну черепашку начинкою. Викладіть фаршировані манікотті у форму для запікання, залийте соусом, накрийте кришкою і поставте в холодильник на 24 години. Дістаньте манікотті з холодильника, зніміть кришку і накрийте фольгою. Випікайте в розігрітій до 180 ° духовці протягом 35-40 хвилин. При бажанні можна за кілька хвилин до готовності посипати тертим сиром.

Індичка з рисом

  • Ріпчасту цибулю — 1 шт.
  • Солодкий перець — 1 шт.
  • Бекон — 6 скибочок
  • Рослинна олія — ​​1 ст. ложка
  • Копчена індичка — 200 г
  • Коричневий рис — 300 г
  • Гострий перцевий соус -2 ч. Ложки
  • Сушений розмарин — 1 ч. Ложка
  • Відварна грудка індички — 250 г
  • Сіль, мелений чорний перець

Обсмажте в олії до м’якості нарізану шматочками солодкий перець, подрібнений ріпчаста цибуля, дрібно порізаний бекон і нарізану невеликими скибочками копчену індичку. Додайте 700 мл води, коричневий рис, гострий перцевий соус, розмарин, чорний мелений перець і сіль. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні протягом 45-50 хвилин, поки рис не стане м’яким. Покладіть в каструлю нарізану кубиками відварену грудку індички, потримайте на вогні 1-2 хвилини. Подавайте з підігрітими скибочками французької булки і гострим соусом.

Салат з індички з ріпкою і заправкою з лайма

  • Кінза — кілька гілочок
  • Сік лайма — 70 мл
  • Оливкова олія — ​​70 мл
  • Кмин — 1 ч. Ложки
  • Грудка індички — 700 г
  • Салатна суміш — 100 г
  • ріпка — 1 шт.
  • Редис — 6 шт.
  • Червоний цибуля — 1 шт.

Приготування страви:

Для соусу змішайте в банку подрібнену кінзу, сік лайма, масло, кмин, сіль і чорний мелений перець. Накрийте кришкою і добре струсіть. Замаринуйте м’ясо в 1/4 соусу, поклавши його в поліетиленовий пакет. Щільно закрийте і покладіть у холодильник на 2-4 години. Залишився соус накрийте кришкою і теж поставте в холод. Запечіть м’ясо індички на грилі. Перемішайте листочки салату, порізану тонкими смужками ріпку, дрібно нарізані редис і червоний лук. Додайте соус і добре перемішайте. Перекладіть на велике блюдо. Зверху викладіть тонкі шматочки авокадо і манго. Наріжте невеликими скибочками м’ясо індички і викладіть на овочі. Полийте соусом і посипте гарбузовим насінням.

Гороховий суп з копченою індичкою

  • Горох — 400 г
  • Копчена індичка — 300 г
  • Морква — 2 шт.
  • Зелену цибулю — пучок
  • Часник -1 зубчик
  • Базилік — 1 гілочка
  • Орегано — 1 ч. Ложка
  • Курячий бул
    ьйон — 1,3 л
  • В’ялені помідори — 5 шт.

Промийте горох. У великій каструлі змішайте горох, нарізану невеликими шматочками копчену індичку, натерту на крупній тертці моркву, подрібнену зелену цибулю, роздавлений часник, базилік і орегано. Влийте курячий бульйон і 500 мл води. Накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні 3-4 години. Покладіть в’ялені помідори, накрийте кришкою, дайте постояти 10 хвилин і розливайте по тарілках.