Пропонуємо вашій увазі рецепти, другі страви з індички.
Фарширована індичка
- Індичка — 1 шт.
- Імбир — 1 шт.
- Яблуко — 1 шт.
- Апельсин — 1 шт.
- Апельсиновий сік -150 мл
- Мед — 1 ст. ложка
- Рослинна олія — 2 ст. ложки
- Лук-порей — 100 г
- Сіль, чорний мелений перець
Приготування страви:
Корінь імбиру очистіть від шкіри і дрібно наріжте. У сотейник налийте 200 мл води, апельсиновий сік, додайте імбир і мед. Варіть до отримання соусообразной маси і процідіть. Індичку натріть сіллю і перцем зовні і зсередини, змастіть імбирним соусом, всередину покладіть дрібно порізані яблуко, апельсин і цибулю-порей. Викладіть на змащений олією лист і запечіть в розігрітій до 180 ° духовці протягом 1,5-2 годин до утворення хрусткої золотистої скоринки. Прикрасьте крупно порізаною цибулею-пореєм, скибочками яблука і апельсина.
Для прикраси:
- яблуко, апельсин, цибуля-порей
Варіанти начинки
З рисом
Відваріть рис до напівготовності, посоліть. Обсмажте в маслі близько 5 хвилин родзинки, курагу, мигдаль, змішайте з рисом, додайте топлене масло, корицю і гвоздику.
З журавлиною
Свіжі роздавлені ягоди журавлини засипте цукром і через годину змішайте з підсмаженими на маслі кубиками пшеничного хліба. Посоліть, поперчіть і обережно перемішайте.
З горіхами
Змішайте товчені волоські горіхи, протерту телячу печінку, розм’якшений в молоці білий хліб, яйця, вершкове масло, лимонний сік, цукор і борошно.
З родзинками
Змішайте вимочені в молоці печінку індички і білий хліб, вершкове масло, жовтки, цукор, сіль, перець, збиті білки, панірувальні сухарі і родзинки.
З каштанами
Відваріть очищені каштани, змішайте з білими сухариками, селерою і спасерувати на вершковому маслі ріпчастою цибулею. Приправте чебрецем.
Індичка у вині
- Гомілку і стегно індички — 3,5 кг
- Борошно — 1 склянка
- Рослинна олія — 2 ст. ложки
- Вершкове масло -2 ст. ложки
- Херес-300 мл
- Сметана — 200 г
- Приправа -2 ч. Ложки
- Сіль, чорний мелений перець
Приготування страви:
У неглибокому посуді змішайте 3/4 склянки борошна, 1/2 ч. Ложки солі і 1/4 ч. Ложки перцю. Обваляйте в цій суміші індичку. Обсмажте індичку в суміші рослинного і вершкового масла протягом 10 хвилин, перевертаючи, до рум’яної скоринки. Перекладіть індичку у форму для запікання. У сковороду, де смажилася індичка, влийте вино і доведіть до кипіння. Вилийте вино в форму з індичкою і накрийте її фольгою. Поставте в духовку, нагріту до 160 °, на 1,5 години. Діставши з духовки, накрийте і тримайте в теплі. Щоб приготувати підливку, злийте виділився при смаженні сік. Зніміть жир і додайте води, щоб вийшло 2 склянки. Змішайте сметану, решту борошна і приправу. Злегка посоліть і поперчіть. Акуратно влийте бульйонну суміш і варіть на середньому вогні до загусання і появи бульбашок. Тримайте на вогні ще хвилину. Перед подачею на стіл полийте індичку соусом.
Фетучіні з індичкою в сметанному соусі
- Фетучіні 120 г
- Нежирна сметана — 50 г
- Борошно — 1 ст. ложка
- Курячий бульйон -50 мл
- Шавлія — 1 ч. Ложки
- Філе індички (грудки) — 170 г
- Гриби — 150 г
- Зелену цибулю — кілька пір’їнок
- Часник — 1 зубчик
- Сіль, мелений чорний перець
Відваріть фетучіні, як зазначено на упаковці. Відкиньте на друшляк. У маленькій мисці змішайте сметану і борошно. Продовжуючи розмішувати, повільно влийте бульйон, додайте шавлія і чорний мелений перець. Наріжте філе індички смужками, посоліть. Обсмажте індичку, тонко нарізані гриби, подрібнений зелений лук і рубаний часник, помішуючи, 3-4 хвилини. Додайте сметанно-бульйонну суміш і тушкуйте до загусання. Потримайте на вогні ще хвилину і подавайте на стіл з фетучіні.
Сендвічі з індичкою по-техаський
- Маслини без кісточок — 1 банка
- Сухий чілі- 1 ч. Ложка
- Мелений тмин -1 ч. Ложки
- Зелену цибулю — кілька пір’їнок
- Сметана — 50 г
- Майонез або заправка для салату -50 г
- Булочки для гамбургерів — 8 шт.
- Сир «Чеддер»
- Варена індичка (філе грудки) — 350 г
- Помідор — 1 шт.
- М’який сир з перцем — 110 г
- Сіль
Приготування страви:
У невеликій мисці перемішайте порізані на шматочки маслини, мелений перець чилі, кмин, сіль. Додайте подрібнену зелену цибулю, сметану і майонез. Варену індичку поріжте невел
икими скибочками, а помідор — тонкими кружальцями. Розріжте булочки для гамбургерів навпіл і намажте отриманою сумішшю нижні половинки. Зверху покладіть тонкий скибочку Чеддер, шматочок індички, гурток помідора і тонкий скибочку м’якого сиру з перцем. Накрийте булочки другими половинками, загорніть кожну у фольгу. Запікайте на грилі 10-15 хвилин, кілька разів перевертаючи, щоб вони пропеклися рівномірно.
Тропічна індичка
- Морква — 1 шт.
- Вершкове масло — 2 ст. ложки
- Стручки цукрового гороху -100 г
- Біле сухе вино — 3 ст. ложки
- Грудка індички — 500 г
- Консервовані ананаси — 500 г
- М’ята — 2 гілочки
- Цукор-1ч. ложка
- Курячий бульйон в кубиках — 1 шт.
- Гарячий кускус
- Чорний мелений перець
Обсмажте нарізану соломкою моркву на вершковому маслі на середньому вогні близько 2 хвилин. Розріжте стручки гороху поперек на половинки, додайте в сковороду і смажте, помішуючи, 2 хвилини. Викладіть овочі з сковороди. Наріжте філе індички, поперчіть і обсмажте в тій же сковороді по 5-6 хвилин з кожного боку. Додайте шматочки ананаса, подрібнену м’яту, цукор і бульйонний кубик, влийте сироп з банки з ананасами. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь. Додайте горох і моркву до індички і тушкуйте ще 1-2 хвилини. Подавайте з гарячим кускусом.
Манікотті з індичкою
- Паста манікотті -12 шт.
- М’який сир — 230 г
- Молоко — 150 мл
- Тертий пармезан — 50 г
- Відварене м’ясо індички — 300 г
- Заморожена брокколі — 300 г
- Стручковий зелений перець -100 г
- Мелений чорний перець
Приготування страви:
Відваріть пасту, як зазначено на упаковці. Відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Для приготування соусу в маленькій сковорідці розтопіть м’який сир, постійно помішуючи, і повільно влийте молоко. Додайте тертий пармезан. Розмішайте до отримання однорідної маси. Для начинки в мисці змішайте 150 г соусу, нарізане шматочками м’ясо індички, броколі, подрібнений стручковий перець і чорний мелений перець. Акуратно заповніть кожну черепашку начинкою. Викладіть фаршировані манікотті у форму для запікання, залийте соусом, накрийте кришкою і поставте в холодильник на 24 години. Дістаньте манікотті з холодильника, зніміть кришку і накрийте фольгою. Випікайте в розігрітій до 180 ° духовці протягом 35-40 хвилин. При бажанні можна за кілька хвилин до готовності посипати тертим сиром.
Індичка з рисом
- Ріпчасту цибулю — 1 шт.
- Солодкий перець — 1 шт.
- Бекон — 6 скибочок
- Рослинна олія — 1 ст. ложка
- Копчена індичка — 200 г
- Коричневий рис — 300 г
- Гострий перцевий соус -2 ч. Ложки
- Сушений розмарин — 1 ч. Ложка
- Відварна грудка індички — 250 г
- Сіль, мелений чорний перець
Обсмажте в олії до м’якості нарізану шматочками солодкий перець, подрібнений ріпчаста цибуля, дрібно порізаний бекон і нарізану невеликими скибочками копчену індичку. Додайте 700 мл води, коричневий рис, гострий перцевий соус, розмарин, чорний мелений перець і сіль. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні протягом 45-50 хвилин, поки рис не стане м’яким. Покладіть в каструлю нарізану кубиками відварену грудку індички, потримайте на вогні 1-2 хвилини. Подавайте з підігрітими скибочками французької булки і гострим соусом.
Салат з індички з ріпкою і заправкою з лайма
- Кінза — кілька гілочок
- Сік лайма — 70 мл
- Оливкова олія — 70 мл
- Кмин — 1 ч. Ложки
- Грудка індички — 700 г
- Салатна суміш — 100 г
- ріпка — 1 шт.
- Редис — 6 шт.
- Червоний цибуля — 1 шт.
Приготування страви:
Для соусу змішайте в банку подрібнену кінзу, сік лайма, масло, кмин, сіль і чорний мелений перець. Накрийте кришкою і добре струсіть. Замаринуйте м’ясо в 1/4 соусу, поклавши його в поліетиленовий пакет. Щільно закрийте і покладіть у холодильник на 2-4 години. Залишився соус накрийте кришкою і теж поставте в холод. Запечіть м’ясо індички на грилі. Перемішайте листочки салату, порізану тонкими смужками ріпку, дрібно нарізані редис і червоний лук. Додайте соус і добре перемішайте. Перекладіть на велике блюдо. Зверху викладіть тонкі шматочки авокадо і манго. Наріжте невеликими скибочками м’ясо індички і викладіть на овочі. Полийте соусом і посипте гарбузовим насінням.
Гороховий суп з копченою індичкою
- Горох — 400 г
- Копчена індичка — 300 г
- Морква — 2 шт.
- Зелену цибулю — пучок
- Часник -1 зубчик
- Базилік — 1 гілочка
- Орегано — 1 ч. Ложка
- Курячий бул
ьйон — 1,3 л - В’ялені помідори — 5 шт.
Промийте горох. У великій каструлі змішайте горох, нарізану невеликими шматочками копчену індичку, натерту на крупній тертці моркву, подрібнену зелену цибулю, роздавлений часник, базилік і орегано. Влийте курячий бульйон і 500 мл води. Накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні 3-4 години. Покладіть в’ялені помідори, накрийте кришкою, дайте постояти 10 хвилин і розливайте по тарілках.
