Галет з грибами і капустою

1. Зробити тісто. У мисці змішати борошно і сіль. Вершкове масло нарізати кубиками і виклади Інгредієнти:


  • Тісто: борошна — 1 1/4 Чашки
  • солі — 1/4 чайної ложки
  • несолоного вершкового масла — 8 Ст. ложок
  • сметани — 1/4 склянки
  • лимонного соку — 2 чайні ложки
  • крижаної води — 1/4 склянки
  • Начинка: вершкового масла — 2 Ст. ложки
  • цибулина — 1 Штука
  • грибів шиітаке — 120 Грам
  • чебрецю — 1 Чайна ложка
  • естрагону — 1 Чайна ложка
  • кропу — 1 Ст. ложка
  • капусти — 6 Чашок
  • сіль і мелений чорний перець — — За смаком
  • петрушки — 1/4 склянки
  • яйце — 1 Штука (зварене круто)
  • сметани або йогурту — 1/4 склянки
  • оцту — 1 Чайна ложка
  • топленого масла — 2 Ст. ложки
  • Соус: хрону — 1/4 склянки
  • кефіру або сметани — 1 Стакан

Інструкції

1. Зробити тісто. У мисці змішати борошно і сіль. Вершкове масло нарізати кубиками і викласти в іншу миску. Помістити обидві миски в морозильник на 1 годину. Прибрати миски з холодильника і зробити поглиблення в центрі борошна. Додати вершкове масло і за допомогою гака для тесту перемішати до консистенції крихт. Зробити ще одне поглиблення в центрі. У невеликій мисці збити сметану, лимонний сік і воду і додати половину цієї суміші в борошно. Кінчиками перемішати, видаляючи великі грудки. Повторити з залишилася сумішшю. Накрити тісто поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник на 1 годину. Підготувати начинку. Дрібно нарізати цибулю. Нарізати гриби кубиками. Нашаткувати капусту. Нарізати варене яйце і зелень. Нагріти олію у великій сковороді на середньому вогні. Додати цибулю, гриби, чебрець, естрагон, кріп і смажити близько 10 хвилин. 2. Додати капусту, 1 чайну ложку солі, 1/2 склянки води. Накрити кришкою і варити, поки капуста не стане м’якою, від 15 до 20 хвилин, помішуючи час від часу. Додати трохи рідини. Збільшити вогонь і варити до випаровування всієї рідини вологи. Суміш повинна бути досить сухий. Додати петрушку, яйце і сметану, перемішати. Приправити оцтом, сіллю і перцем. 3. Розігріти духовку до 200 градусів. Розкачати тісто у великий тонкий коло і викласти на аркуші для випічки. Викласти начинку, потім загорнути краї галета, щоб тісто наполовину закривало начинку. Змастити краю розтопленим вершковим маслом. Випікати до коричневого кольору, від 25 до 30 хвилин. У середній мисці змішати інгредієнти для соусу. Готовий галет подавати з соусом з хрону.

Кількість порцій: 8