Рагу з кабачків

рагу з кабачків Ніхто не знає, кому зобов’язаний світ винаходом кабачкової рагу, але вперше назву прозвучало у французьких хроніках в середині 17 століття. Логічно припустити, що люди готували це блюдо задовго до цього, адже рецепт не так вже і хитрий — порубав овочі, змішав в горщику да засунув у піч. Традиційно рагу містить шматочки м’яса, але основна частка припадає на овочі. Якщо у вашому холодильнику «домінують» кабачки, сміливо записуйте рецепти, щоб приготувати рагу з кабачків!

Вегетаріанське рагу

Цей рецепт рагу з кабачків передбачає використання м’ясних інгредієнтів, тому цілком підійде для вегетаріанців. До того ж воно допоможе моментально вгамувати голод людям, що намагаються скинути зайву вагу. Абсолютно здорова і смачна їжа для всієї родини!


Необхідні інгредієнти:

  • кабачок — 2 шт
  • морква — 1 шт
  • цибуля — 1 шт
  • помідори — 2 шт
  • болгарський перець — 1 шт
  • кукурудзяна олія
  • часник — 2 зубчики
  • сіль
  • зелень

Спосіб приготування:

  1. Підготувати овочі: цибулю і кабачки очистити від шкірки, на помідорах зробити надрізи, ошпарити окропом і зняти шкірку.
  2. Кабачки нарізати сантиметровими кубиками.

  3. Морква нарізати кубиками подрібніше або соломкою.

  4. Лук нашаткувати тонкими півкільцями.
  5. Видалити насіння з перцю і покришити його смужками.

  6. Помідори нарізати часточками.
  7. У каструлі або казанку розігріти трохи кукурудзяної олії і висипати туди всі овочі.
  8. Посолити, перемішати і тушкувати під закритою кришкою 20-25 хвилин.
  9. За 5 хвилин до готовності додати в кабачкове рагу подрібнений часник і зелень.

Не варто лити занадто багато масла, тому що овочі дадуть свій сік, і рагу з кабачків буде досить рідким. Якщо немає кукурудзяної олії, використовуйте соняшникова. Але оскільки ми готуємо корисне блюдо, краще додавати саме кукурудзяна, оскільки воно більш стійко витримує велику температуру і зберігає корисні речовини.

Рагу з кабачків з м’ясом

Цей варіант більш ситний через присутність м’ясного інгредієнта. Для приготування овочевого рагу з кабачків можна використовувати будь-яке м’ясо (а іноді навіть і рибу), яке знайдеться в холодильнику.

Необхідні інгредієнти:

  • м’ясо (куряче філе) — 300 грам
  • картопля — 3 шт
  • кабачки — 2 шт
  • морква — 1 шт
  • цибуля ріпчаста — 1 шт
  • перець болгарський — 1 шт
  • олія соняшникова
  • сіль
  • суміш мелених перців
  • зелень

Спосіб приготування:

  1. Куряче філе промити в проточній воді і нарізати невеликими кубиками зі стороною 2-3 см.

  2. У каструлі або казанку розігріти олію і обсмажити в ньому м’ясо до золотистої скоринки.
  3. Поки смажиться філе, займіться овочами. Картопля очистіть і поріжте кубиками. Якщо картопля молода, то її можна просто помити від бруду і пилу і готувати в шкірці.

  4. Кабачки очистіть від шкірки за допомогою ножа для овочів і наріжте такими ж кубиками, як картопля.
  5. Лук подрібніть в блендері, моркву натріть на тертці.
  6. Болгарський перець почистіть від плодоніжки і насіння і наріжте кубиками або півкільцями.
  7. Коли м’ясо обсмажити, висипте в каструлю картоплю, перемішайте, додайте половину склянки води і накрийте кришкою. Зменшіть вогонь до середньої потужності і тушкуйте 5 хвилин.
  8. Покладіть в каструлю інші інгредієнти, посоліть, приправте спеціями і тушкуйте під закритою кришкою до готовності. Перед подачею на стіл посипати овочеве рагу з м’ясом зеленню.

При бажанні за 5 хвилин до готовності можна додати в блюдо пару-трійку ложок томатної пасти для кольору і аромату.