Листкові булочки з корицею, французький рецепт з фото

Французька кухня у всьому світі славиться своїми дивно смачними десертами. Крім знаменитих ароматних круасанів, вона подарувала нам повітряні меренги, вишукані профітролі, пишні бриоши, ягідні клафуті і хрусткі Тарту. Але те, без чого неможливо собі уявити ранок у Парижі — це ароматна випічка. Французи люблять себе побалувати здобою на сніданок і багато хто віддає перевагу повітряним булочок з корицею. Сьогодні ми поділимося з вами рецептом неймовірно смачних французьких булочок з корицею з листкового тіста.


Листкові булочки з корицею і сирним кремом, рецепт з фото

Цей рецепт булочок на основі листкового дріжджового тіста. Звичайно ж, ви можете купити готове дріжджове тісто в магазині, але така економія не кращим чином позначиться на смакових якостях випічки.

Для приготування булочок вам знадобляться:

  • молоко — 200 мл
  • сухі дріжджі — 1 пакетик
  • вершкове масло — 200 гр
  • цукор — 100 гр
  • коричневий цукор — 200 гр
  • цукрова пудра — 150 гр
  • кориця — 20 гр
  • яйця — 2 шт.
  • борошно — 800 гр
  • ваніль — 1 пакетик
  • сіль — 0,5 ч. л.
  • сир Філадельфія — 100 гр
  • клейковина — 1 ст. л.

Спосіб приготування

  1. Вершкове масло потрібно розтопити в мікрохвильовій печі або на водяній бані до м’якого стану.
  2. Змішайте до однорідної маси молоко, дріжджі, 100 гр. цукру, ваніль і 3 ст. л. вершкового масла. В окремій ємності збийте яйця до утворення легкої піни. Яйця повинні бути обов’язково теплими, тому заздалегідь дістаньте їх з холодильника. Вилийте яєчну суміш в основну масу і доведіть до однорідного стану.
  3. В окремій ємності змішайте борошно і сіль. Висипте борошно в основну масу і перемішайте. Додайте клейковину (візьміть трохи борошна і води, змішайте до утворення в’язкої кашки).
  4. Додайте в основну масу борошно до тих пір, поки не утвориться тісто, яке не буде липнути до рук. Накрийте його рушником і залиште на годину.
  5. Розкачайте тісто в тонкий пласт, розміром приблизно 40 на 50 см.

  6. Змастіть тісто вершковим маслом і рівномірно посипте сумішшю з кориці і цукру.
  7. Скачайте тісто в тугий рівний рулет. Гострим ножем або волосінню розріжте рулет на порції товщиною 5 см.
  8. Деко застеліть пергаментним папером і викладіть булочки зрізом вгору. Відправте їх в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.
  9. Поки булочки в духовці — приготуйте сирний крем. Для цього змішайте залишки масла, ваніль, цукрову пудру і розм’якшений сир Філадельфія. Маса повинна вийти однорідною і глянсовою.
  10. Підрум’яняться готові французькі булочки дістаньте з духовки і покрийте сирної глазур’ю.

Дайте здоби трохи охолонути і можна подавати до столу. Запевняємо вас, що таких смачних і ароматних листкових булочок з корицею ви ще ніколи не пробували. Обов’язково спробуйте цей рецепт і приємного вам апетиту!