Франкфуртський овочевий суп

Морква і корінь петрушки чистимо і дрібно рубаємо — як на звичайний суп. Далі невеликими ку Інгредієнти:


  • Морква — 300 Грам
  • Петрушка корінь — 50 Грам
  • Кольрабі — 1 Штука
  • Селера стеблової — 80 Грам
  • Лук-порей — 1 Штука
  • Цвітна капуста — 500 Грам
  • Бекон — 150 Грам
  • Квасоля зелена стручкова — 200 Грам
  • Часник — 4 зубчики
  • Сіль — 1 Чайна ложка
  • Перець духмяний — 5 Штук
  • Чебрець — 5 Грам
  • Бульйон яловичий — 2 Литра

Інструкції

Морква і корінь петрушки чистимо і дрібно рубаємо — як на звичайний суп. Далі невеликими кубиками нарізаємо кольрабі. Тонкими кільцями нарізаємо цибулю-порей. Цвітну капусту розбираємо на суцвіття. Копчений бекон дрібно нарізаємо і обсмажуємо в рослинному маслі до золотистого — буквально пару хвилин. Найкраще обсмажувати не в сковороді, а прямо в тій каструлі, в якій буде варитися суп. Додаємо до бекону цибулю-порей, обсмажуємо ще 1 хвилину. Тепер додаємо корінь петрушки і моркву, перемішуємо і обсмажуємо ще 2 хвилини. Тепер додаємо кольрабі та селеру. Перемішуємо і обсмажуємо все разом 3-4 хвилини. Тепер додаємо цвітну капусту, стручкову квасолю і зелений горошок. У мене були заморожені. Перемішуємо і обсмажуємо 2-3 хвилини. Перекладаємо всі овочі в каструлю, заливаємо бульйоном. Додаємо сіль, чебрець, перець, часник. Доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь і варимо ще 20 хвилин без кришки. Готово!

Кількість порцій: 6