Качка з яблуками — пальчики оближеш

Покроковий рецепт приготування запеченої качки з яблуками. Куряче м’ясо присутня в нашому меню практично кожен день, в той час як качку і гусака готують найчастіше у святкові дні. Самое знамените блюдо — це запечена качка з яблуками, яка спочатку готувалася слов’янами в розігрітій печі, переважно на Різдво. Грубок у нас вже і в помині немає, але для цього відмінно підійде і звичайна духовка. Про те, як створити кулінарне диво далі в статті.


Як правильно приготувати качку з яблуками?

Якщо судити тільки за назвою, то качка з яблуками — це просте нехитре блюдо, яке і робиться на раз-два. Ні, насправді існує особлива технологія запікання, не дотримуючись якої, ви запросто можете зіпсувати м’ясо. Неправильно підібране температура, слабка Маринівка та інші моменти, які можуть вплинути на смак в гіршу сторону. Тому, давайте без самодіяльності, а почнемо з того, які нам знадобляться інгредієнти.

  • Качина тушка — 2-2.5 кг
  • яблука (краще зелені сорти) — 5-7 шт.
  • часник — 3-4 зубчики
  • біле сухе вино — 200 мл
  • вершкове масло — 50 г
  • сіль і перець за смаком

Приготування:

  1. В першу чергу, приступаємо до підготовки птиці. Для цього ретельно миємо її під водою, видаляємо залишилися пір’ячко. Дуже важливо відрізати качину гузку (хвостик), так як вона дає страві специфічний неприємний смак.
  2. Підготовлену тушку необхідно замаринувати у вині. Перед тим, як залити її винним маринадом, гарненько натираємо сіллю і перцем.
  3. Поки маринується качка, займемося яблучками. Як вже говорилося для цього рецепта найкраще підійдуть зелені сорти яблук, які мають незначний кислуватий присмак. У нашому випадку розрізати їх не потрібно. Все, що потрібно — це вирізати їх серцевину з кісточками. За бажанням, яблука також можете промаринувати у вині, це додасть особливий пікантний смак.
  4. Поки основні інгредієнти маринуються, нам потрібно змастити жаропрочное блюдо невеликим шматочком вершкового масла. Рясно розмазувати не потрібно, так як в процесі приготування качка виділить свій жирнуватий сік.
  5. Цільну качку і яблука викладаємо в посудину і поміщаємо в попередньо розігріту до 250 градусів духову піч.
  6. Запікати дане блюдо необхідно трохи більше години (близько 70 хвилин). Наприкінці на приготовлену качку видавлюємо часник і рівномірно розмазує його. Все, викладаємо на красиву тарілку і подаємо на стіл.

Сметанно-грибний соус для запеченої качки

Для досконалості і різноманітності смаку рекомендуємо приготувати до цього блюдо простий, але дуже апетитний соус. Для цього рецепта знадобляться такі інгредієнти:

  • печериці — 200 г
  • сметана (жирність до 20%) — 300 г
  • вершкове масло для засмажкою
  • оцет — 2 ст. л.
  • сіль і перець за смаком

Приготування:

  1. Грибочки ріжемо як можна дрібніше, після чого закидаємо їх на розігріту з вершковим маслом сковороду. Засмажуємо до тих пір, поки гриби не випустять всю вологу.
  2. Приготовлені гриби додаємо до сметані, після чого ретельно перемішуємо.
  3. По завершенню вливаємо пару столових ложок оцту, солимо, перчимо і знову розмішуємо. Готово!

Сьогодні ви навчилися одному із знаменитих кулінарних шедеврів під назвою «запечена качка з яблуками». Дане блюдо дуже ситне і з легкістю нагодує велику сім’ю. Смачного!