Харчування першого року життя: прикорм

Коли матуся починає потихеньку знайомити малюка з блюдами з овочів і фруктів, перед нею виникає море запитань: коли, скільки і як це готувати? Дійсно, це дуже важливі питання. Отже, харчування першого року життя: прикорм — тема розмови на сьогодні.


Отже, прийшов час давати малюкові прикорм. Спочатку ви пригощали крихту соками — крапелька за крапелькою, але ось уже пора знайомити дитину з новими стравами — фруктовими та овочевими пюре. М’ясо і риба набудуть гастрономічний хор значно пізніше.

У нових продуктів, які в жодному разі не можуть замінити основної їжі малюка — маминого молока, є наукова назва «коригуючі харчові добавки». Вони необхідні, щоб організм дитини отримував достатньо вітамінів і мінералів. З часом коригуючі добавки перетворяться на повноцінний прикорм, який поступово в міру дорослішання малюка витіснить з дитячого меню грудне молоко або молочну суміш.

Загальні правила прикорму

♦ У меню малюка нові продукти треба вводити поступово: в рідкому вигляді — починаючи з кількох крапель, протерті — по третині чайної ложки. Можна потроху збільшувати порцію протягом наступних двох тижнів, доводячи до кількості, відповідного віку. Потрібно мати на увазі: чайна ложка вміщує 5 мл. рідини, десертна — 10 мл, їдальня — 15 мл.

♦ Спочатку дайте прикорм (овочеве або м’ясне пюре), а потім догодуйте маля грудьми або сумішшю з пляшечки: діти краще сприймають нове, коли голодні, а на ситий шлунок можуть відмовитися від незнайомої їжі з незвичним смаком. Сік і фруктове пюре пропонуйте після їди або в проміжках між годуваннями.

♦ Ні в якому разі не слід давати малюкові кілька незнайомих страв відразу — повинно пройти між їх введенням не менше 2 тижнів.

♦ Уважно стежте за станом шкіри і стільцем дитини: почервоніння на щічках, висип на тілі, пронос або запор можуть бути ознаками непереносимості продукту. Порадьтеся з лікарем.

♦ Не вводьте нове блюдо, якщо немовля хворий, йому тільки що зробили щеплення і влітку в жарку погоду. Вироблення травних соків у спеку зменшується. Незнайома їжа при цьому погано засвоюється.

♦ Дитина захворіла (наприклад, застудився) в перший тиждень після переходу на нову страву? Припиніть його давати і дочекайтеся одужання. Після цього знайомство з незвичною їжею доведеться починати заново.

♦ іськусственник достроково переводять на «дорослу» їжу, тому що цим дітям вже доводиться отримувати чужорідний продукт — штучну молочну суміш. Такі діти легше звикають до соків, фруктового пюре і інших страв прикорму. Тому з новою їжею їх знайомлять в середньому на 2 тижні раніше , ніж немовлят. Годуйте малюка неадаптованих харчуванням з дитячої молочної кухні? Прикорм треба вводити раніше за узгодженням з лікарем.

Натуральне або з баночок?

Це складне питання. З одного боку, свіжовіджатий сік або тільки що протерте яблучко багатшими «живими» вітамінами і не містять консервантів, стабілізаторів і інших добавок. Правда, в дитяче харчування їх теж намагаються не додавати, використовуючи природні методи консервації — теплову обробку, вакуумну упаковку. До складу соків, пюре і каш вводять відсутні вітаміни, макро- і мікроелементи, біологічно активні речовини, тобто це ідеальний прикорм. У яблуках, картоплі, гарбузі, ріпі, які ви самі виростили або купили, їх може бракувати. Більше того — в наливному яблучко або крутобокій гарбузі з ринку можуть виявитися нітрати, гербіциди, пестициди та інші отрути, які ні в якому разі не можна вводити в організм малюка.

Дитяче харчування, виготовлене промисловим способом, проходить жорсткий екологічний контроль, а значить, безпечно для немовляти. Та й «живі» вітаміни — це теж спірно. Якщо фрукт тільки що зірвали з гілки, а овоч зняли з грядки — тоді, звичайно, вони чемпіони з вітамінним складом. Але варто їм полежати місяць-другий, і корисні речовини починають танути, як березневий сніг. У дитяче промислове харчування вітаміни і мінерали вводяться в готове пюре вже на остаточному етапі приготування.

Готуємо прикорм самі

♦ Якщо ви вирішили робити пюре самі, потрібно вжити заходів, щоб виключити нітрати та інші шкідливі речовини, які можуть міститися в овочах і фруктах. Харчування першого року життя має бути в першу чергу безпечним. Не шкодуйте — знімайте ножем якомога більш товстий шар шкірки, видаліть у морквини серцевину, а у капусти відкиньте качан і товсті прожилки на листі, прилеглі до неї. Обов’язково додайте в пюре нерафінованої олії (соняшникової, кукурудзяної або оливкової) — чайну ложку на 150 м

♦ При приготуванні страв іноді виникає необхідність додавати цукор або сіль. Тут легко помилитися, але ж дитині потрібні буквально мізерні дози солі і цукру. Щоб зробити пюре не надто солодким або солоним, потрудіться заздалегідь приготувати водні розчини солі й цукру. Їх треба зберігати в холодильнику щільно закритими.

Розчин солі (25%)

Треба взяти 100 мл гарячої води і залити 25 г солі, нагріти, помішуючи, прокип’ятити протягом 5 хвилин, профільтрувати через подвійну марлю. Потім потрібно долити окріп, поки не вийде 100 мл розчину. Попередньо обдайте окропом пляшечку і перелийте туди розчин.

Розчин цукру

100 г цукру висипати в каструлю, залити 100 мл води і кип’ятити на повільному вогні протягом 10 хвилин, процідіть через подвійну марлю, долийте окропу так, щоб вийшло 100 мл, доведіть до кипіння, перелийте в стерильну пляшечку, закрийте пробкою.

Канони дитячої дієтології

♦ Фруктові пюре — їх в раціон діточок, згідно з рекомендаціями дієтологів, вводять тільки після знайомства з соком (у немовлят — в 6 місяців, а у искусственников — трохи раніше). Класичний варіант — яблучне пюре. Потім настає час персикового, сливового, бананового.

♦ Яблучне пюре. Зелене яблуко ретельно вимийте, обдайте окропом, очистіть, натріть на пластмасовій тертці. Якщо яблуко дуже кисле, додайте цукровий сироп з розрахунку не більше чайної ложки на одне яблуко.

♦ Овочеві пюре, як прикорм для карапузів 7 місяців, в перші 2 тижні краще готувати з одного виду овочів (так звані монопюре) — з кабачків (при діатезі) або традиційного картоплі. Потім по черзі додавайте в дитяче меню білокачанну і цвітну капусту, качанний салат, гарбуз, при відсутності діатезу моркву. А от з помідорами і горошком крихітка познайомиться в останню чергу, так само як з цибулею і часником, не раніше 10-11 місяців. При приготуванні змішаного пюре частка картоплі не повинна бути більше половини загального обсягу.

♦ Овочі можна готувати на пару, в мікрохвильовій печі (всі, крім картоплі) або запікати в духовці — так руйнується менше корисних речовин.

♦ Змішане овочеве пюре. Візьміть: 1/2 картоплини, 1/8 листи білокачанної капусти, 1/4 невеликої буряка, 1 чайну ложку нарізаної зелені, 2 стіл, ложки молока, 1/2 чайної ложки рослинної олії (соняшникової, оливкової), 1/4 чайної ложки розчину солі.

Приготування: овочі очистіть, наріжте і, якщо немає пароварки, складіть у каструлю, залийте окропом, варіть, накривши кришкою. Гарячі овочі витягніть шумівкою, подрібніть міксером, додайте молоко, розчин солі, масло. Якщо пюре вийшло дуже густе, розведіть його невеликою кількістю відвару, де готувалися овочі.

♦ М’ясне пюре. Готуємо для діточок 7-8 місяців з телятини, пісної яловичини (вирізки), білого курячого м’яса (грудки), кролятини. Візьміть: 100 г м’яса, 1/4 склянки бульйону, 1/2 чайної ложки вершкового масла, 1/4 чайної ложки розчину солі.

Приготування: м’ясо промийте, видаліть сухожилля, розріжте на невеликі шматочки, залийте холодною водою і тушкуйте до готовності. Потім подрібніть блендером або двічі пропустіть через м’ясорубку, додайте бульйон, розчин солі, прокип’ятіть, наприкінці покладіть масло. Не забудьте і про те, що з переходом крихти на дорослий стіл йому потрібно і «доросла» посуд. Якою вона буде — дійсно дорослою, з маминого улюбленого сервізу або спеціальної дитячої — вибирати вам. Головне, щоб вона була яскравою і красивою, адже саме в дитинстві закладаються основи доброго смаку і почуття стилю. Це вкрай важливо в питанні харчування першого року життя — прикорму потрібно приділити особливу увагу.