Різотто з морепродуктами

Беремо толстодонную сковороду і розтоплюємо там вершкове і оливкове масло. У цьому ма Інгредієнти:


  • Овочевий бульйон — 750 мілілітрів
  • Рис — 300 Грам
  • Вино біле сухе — 200 мілілітрів
  • Креветки — 250 Грам
  • Мідії — 250 Грам
  • Пармезан — 75 Грам
  • Цибулина — 1 Штука
  • Часник — 2 зубчики
  • Оливкова олія — ​​50 мілілітрів
  • Вершкове масло — 30 Грам

Інструкції

Беремо толстодонную сковороду і розтоплюємо там вершкове і оливкове масло. У цьому маслі обсмажуємо дрібно нарізану цибулю і часник до золотистого. Потім кидаємо в сковороду сирий рис і обсмажуємо разом з цибулею і часником ще 2-3 хвилини. Рис повинен увібрати в себе масло. Додаємо вино і смажимо на швидкому вогні ще 8-10 хвилин до повного википання вина. Коли вино буде випарується майже повністю — зменшуємо вогонь і вливаємо в сковороду трохи бульйону. У міру випаровування однієї порції бульйону підливаємо новий — так, щоб рис весь час варився в бульйоні. На це піде хвилин 20. За хвилин 5 до готовності рису додаємо креветки і мідії. Додаємо сіль, перець і перемішуємо. Коли рис готовий — знімаємо його з вогню, додаємо трохи вершкового масла, посипаємо тертим пармезаном і свіжою зеленню. Перемішуємо і даємо постояти 3-4 хвилини під кришкою. Готово! Ароматний і ніжний різотто можна подавати до столу.

Кількість порцій: 3-4