Майонез домашній з перепелиних яєць

Готуємо майонез з перепелиних яєць З тих пір як спробувала приготувати майонез будинку моє ставлення до цього соусу змінилося. Тепер я готую його сама, регулярно і без сумніву додаю в салати, подаю до бутербродів. Плюси даного рецепту в тому, що перепелині яйця в принципі не містять сальмонели, що виключає ризик цього захворювання. Також дуже подобається готувати домашній майонез в чаші блендера — зручно, компактно і лаконічно. Спробуйте! Порада: є спеціальні ножиці для акуратного і зручного витягання вмісту перепелиних яєць, але якщо діяти обережно і розбивати яйця спочатку в окрему ємність, по одному переміщаючи в блендер, то все вийде, що потрапили частинки шкаралупи можна акуратно видалити. Майонез можна використовувати в чистому вигляді, а можна урізноманітнити різними добавками: подрібнений часник, паприка, зелень. Я використовувала сушений кріп, перетерши його руками, щоб він придбав наскільки це можливо дрібну структуру. Це серпневий кріп, який я сушу на зиму, він дуже ароматний.


Готуємо майонез з перепелиних яєць З тих пір як спробувала приготувати майонез будинку моє ставлення до цього соусу змінилося. Тепер я готую його сама, регулярно і без сумніву додаю в салати, подаю до бутербродів. Плюси даного рецепту в тому, що перепелині яйця в принципі не містять сальмонели, що виключає ризик цього захворювання. Також дуже подобається готувати домашній майонез в чаші блендера — зручно, компактно і лаконічно. Спробуйте! Порада: є спеціальні ножиці для акуратного і зручного витягання вмісту перепелиних яєць, але якщо діяти обережно і розбивати яйця спочатку в окрему ємність, по одному переміщаючи в блендер, то все вийде, що потрапили частинки шкаралупи можна акуратно видалити. Майонез можна використовувати в чистому вигляді, а можна урізноманітнити різними добавками: подрібнений часник, паприка, зелень. Я використовувала сушений кріп, перетерши його руками, щоб він придбав наскільки це можливо дрібну структуру. Це серпневий кріп, який я сушу на зиму, він дуже ароматний.

Інгредієнти:

  • Яйця перепелині 6 шт.
  • Цукор 10 г
  • Сіль 5 г
  • Олія соняшникова рафінована 150 мл
  • Гірчиця 10 г
  • Сік лимонний 10 мл
  • Суміш перців 2 г
  • Кріп сухий 5 г

Інструкції

  • Крок 1 Підготуємо всі необхідні інгредієнти: перепелині яйця, лимон, рослинне масло, гірчицю і спеції.
  • Крок 2 Яйця обережно розбити і помістити їх вміст в чашу блендера.
  • Крок 3 Додати в чашу блендера до яєць цукор, сіль, гірчицю і свіжозмелений суміш перців.
  • Крок 4 Тепер на середніх оборотах збиваємо яйця зі спеціями протягом 10 секунд.
  • Крок 5 Потім важливий момент: додаємо рослинне масло. Щоб вийшла стійка і пружна емульсія масло потрібно додавати спочатку по 1 ч. Л., Поступово збільшуючи і збільшуючи порцію.
  • Крок 6 Збивати потрібно щоразу після додавання масла на максимумі протягом 10-15 секунд. Маса помітно почне густіти. У підсумку рослинне масло в повному обсязі «піде» приблизно за 7-8 додавань. У самому кінці масло вже можна сміливо лити.
  • Крок 7 Коли масло закінчиться, додати в загальну масу лимонний сік і сушений кріп. Ще раз збити. Потім готовий майонез перекладаємо в підходящу ємність для зберігання в холодильнику.