Як приготувати баклажан, рецепти

Баклажани стали давно звичними у нас на столі. Їх можна консервувати, тушкувати, додавати в салати, фарширувати. Ми пропонуємо кілька простих страв з баклажанів.


Закуска з баклажанів.
Треба взяти баклажани помити їх і разом з шкіркою порізати на дольки. На дно каструлі налити олії і злегка згасити в маслі. Потім в каструлю покласти дрібно шінкоканную капусту свіжу, трохи води підлити і на слабкому вогні тушкувати до готовності. Потім вже наприкінці додамо спеції, сіль, трохи томатної пасти, ложку сметани. Томатну пасту можна замінити консервованими або свіжими помідорами. Подаватися ця закуска може як окрему страву. У поєднанні з капустою баклажани набувають смак, який нагадує смак риби. Дуже цікаве поєднання. Спробуйте.

Овочі, тушковані з баклажаном.
Одне блюдо з синенькі. Візьмемо кілька баклажанів, помиємо їх і помиємо часточками і покладемо їх на сковороду розпечену. На маслі обсмажуємо баклажани на сильному вогні. Туди ж додаємо болгарський солодкий перець, порізаний кубиками і один помідор. Всі овочі потрібно згасити до готовності. У масу отриману, наприкінці додамо, видавлений часник, пару часточок і розмішати все. Кілька шматочків бринзи зверху покладемо. Вимкнемо вогонь і закриємо сковороду на кілька хвилин кришкою, для того щоб сир розплавився. Подаємо прямо на сковороді.

Комплексне блюдо з баклажанів і кабачків.
Його можна використовувати як гарнір до риби або м’яса, можна на хліб намазати і використовувати як ікри.

Візьмемо 2 середніх баклажана і 1 середній кабачок. Поріжемо їх кубиками, залежно від того, яке блюдо нам потрібно приготувати, якщо ікру, то дрібніші, якщо для овочевого гарніру, то побільше. На розігріту сковороду без масла викладаємо їх. Без масла потрібно смажити для того, щоб кабачки занадто багато соку не виділили, щоб не вийшов суп. Масло краще додати тоді, коли овочі перестануть виділяти сік.

Після додавання олії додаємо туди велику цибулину, дрібно порізану, такими ж кубиками, за розміром, як і овочі. Перчимо і солимо за смаком. Можна зелень додати. Тушкуємо до готовності. Цьому страві яблуко додасть особливу пікантність.

Ікра з баклажанів.
Її можна як холодної або гарячої закуски подавати, а можна закрити на зиму баночки з ікрою.

Склад: баклажани 3 кілограми, болгарського перцю 300 грам, цибуля ріпчаста 300 грам, помідори 300 грам, петрушка, зелень кінзи або базиліка, часник 12-14 зубчиків, рослинна олія 100 грам, сіль, перець, цукор за смаком.

Приготування. Вимити баклажани, розрізати на 2 частини вздовж, покласти на деко і зрізи баклажанів змастити олією. У духовці запікати 25 хвилин при температурі 230-250 градусів. Баклажани запечені охолодити злегка і з них зняти шкірку. М’якоть баклажанів ножем посікти. Очистити цибулю і порізати дрібно. Перець помити, видалити насіння і нарізати кубиками маленькими.

Зняти шкірку з помідорів і на великій тертці натерти. Розігріти рослинну олію в товстостінній посуді.
Покласти цибулю в масло і протягом 2 хвилин обсмажити цибулю. Додати перець, обсмажувати 5-7 хвилин.
Потім до цибулі і перцю додати кашку помідорову, все перемішати і готувати на слабкому вогні, помішуючи 5 хвилин.

Додати м’якоть баклажанів, перешкодити і тушкувати, помішуючи періодично 7-8 хвилин.

Часник очистивши, пропустити через чеснокодавку. Вимити зелень, і дрібно посікти. Додати часник до баклажанів
сіль, перець, зелень, трохи цукру. І тушкувати 5-7 хвилин.

Ікру гарячу покласти в стерилізовані банки і прикрити стерилізованими кришками. Банки з ікрою поставити в каструлю з теплою водою, довести до кипіння воду і стерилізувати 10-15 хвилин півлітрову банку. Банки закатати і укутати добре до охолодження. Зберігати потрібно в прохолодному місці.

Смачного!