Казан-кебаб

Для приготування казан-кебаб, по суті, згодиться будь-яке м’ясо — баранина, свинина, говяд Інгредієнти:


  • Баранина — 2 Кілограма
  • Сіль — 2 щіпки
  • Зіра — — За смаком
  • Перець червоний мелений — — За смаком
  • Картопля — 2 Штуки
  • Цибуля — 2-3 Штук
  • Сік лимонний — 1 Чайна ложка
  • Зелень рубана — — За смаком

Інструкції

Для приготування казан-кебаб, по суті, згодиться будь-яке м’ясо — баранина, свинина, яловичина або телятина, але на мою суб’єктивну думку, найкраще підходить саме баранина. Шматочок баранини повинен бути з невеликою кількістю жиру, якщо з кістками — теж нічого. Нарізаємо наше м’ясо на шашличні шматочки. Якщо є кісточки — нестрашно, рубаємо разом з ними. Тепер приправляем нарізане м’ясо сіллю, меленим червоним перцем і, обов’язково, зирой — без цього казан-кебаб — не видалися-кебаб. Перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо приблизно на 1 годину. Беремо казан, на дно викладаємо дві очищених сирих картоплини (це робиться для того, щоб м’ясо не купалося у власному жирі і не тушкувалось). Далі укладаємо в казан, злегка змащений маслом, наше м’ясо. Накриваємо м’ясо кришкою — і на вогонь. Готується м’ясо в казані близько 40 хвилин. Вогонь, при цьому, повинен бути рівномірним, і полум’я повинне злегка торкатися казана. Приблизно на 30-ій хвилині готування під кришкою вся рідина в казані впоратися і м’ясо почне смажитися — тоді потрібно буде разок зняти кришку, перемішати м’ясо, знову накрити кришкою і залишити ще хвилин на 10. Важливим гарніром, а скоріше навіть — невід’ємною частиною казан- кебаба є лук. Лук необхідно нарізати тонкими кільцями або півкільцями, приправити червоним меленим перцем, рубаною зеленню і невеликою кількістю лимонного соку. Перемішуємо і залишаємо. Готове м’ясо подаємо разом з підготовленим цибулею. Смачного!

Кількість порцій: 6-7