Лобіо

Грузинське блюдо з квасолі Назва цієї страви в перекладі з грузинського — квасоля. Особливо його люблять в Закавказзі. Готують лобіо з відвареної квасолі з томатним соусом. Деякі господині додають у це блюдо зерна граната або волоський горіх. Взагалі, існує велика кількість варіацій на тему лобіо і ви можете вибрати той, який буде відповідати вашим смаком. Але такі інгредієнти як квасоля, кінза і часник — це першооснова лобіо і відмовлятися від них не варто. Примітний цей рецепт і тим що він пісний. До речі, лобіо готують і з сиром, і з м’ясом. А подають з лавашем. У Грузії це блюдо виступає як гаряча або холодна закуска. Але в обох випадках технологія приготування різна і якщо ви вирішите замовити лобіо в ресторані або кафе — уточніть у офіціанта рецептуру.


Грузинське блюдо з квасолі Назва цієї страви в перекладі з грузинського — квасоля. Особливо його люблять в Закавказзі. Готують лобіо з відвареної квасолі з томатним соусом. Деякі господині додають у це блюдо зерна граната або волоський горіх. Взагалі, існує велика кількість варіацій на тему лобіо і ви можете вибрати той, який буде відповідати вашим смаком. Але такі інгредієнти як квасоля, кінза і часник — це першооснова лобіо і відмовлятися від них не варто. Примітний цей рецепт і тим що він пісний. До речі, лобіо готують і з сиром, і з м’ясом. А подають з лавашем. У Грузії це блюдо виступає як гаряча або холодна закуска. Але в обох випадках технологія приготування різна і якщо ви вирішите замовити лобіо в ресторані або кафе — уточніть у офіціанта рецептуру.

Інгредієнти:

  • Квасоля біла суха 500 г
  • Цибуля ріпчаста 2 шт.
  • Перець солодкий 1 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Горіхи волоські 100 г
  • Сік томатний 250 мл
  • Часник 2 зубчик
  • Кінза свіжа 1 пучок
  • Лавровий лист 3 шт.
  • Олія соняшникова рафінована 3 ст. л.
  • Базилік сухий 0.5 ч. Л.
  • Перець чорний мелений 3 щіпка
  • Суміш хмелі-сунелі 0.5 ч. Л.
  • Сіль 1 ч. Л.

Інструкції

  • Крок 1 Для цієї страви візьміть: суху білу квасолю, червоний солодкий перець, ріпчаста цибуля, морква, часник, волоські горіхи, пучок свіжої кінзи, стакан домашнього томатного соку (можна замінити свіжими помідорами), спеції.
  • Крок 2 Квасоля промийте, залийте водою і залиште на ніч.
  • Крок 3 Після чого, злийте воду, в якій замочувалася квасоля, залийте свіжою, додайте кілька листочків лаврового перцю і варіть 90 хвилин на слабкому вогні.
  • Крок 4 Цибулю і перець порубати великими кубиками, а моркву наріжте соломкою.
  • Крок 5 Горіхи очистіть від шкаралупи і подрібніть. Зробити це можна за допомогою блендера, ступи або ножа.
  • Крок 6 Обсмажте цибулю, перець і моркву в розігрітій сковороді з додаванням олії 5 хвилин. Потім додайте товчені горіхи і спеції.
  • Крок 7 Обсмажуйте овочі з горіхами ще 5 хвилин.
  • Крок 8 Потім додайте в сковороду стакан томатного соку, накрийте кришкою і тушкуйте 25-30 хвилин.
  • Крок 9 Коли заправка буде готова — натріть 1 зубчик часнику, посоліть і дайте настоятися.
  • Крок 10 Порубаєте кинзу і натріть часник.
  • Крок 11 Додайте в відварену квасолю овочеву заправку, зелень і часник.
  • Крок 12 Гарненько перемішайте.
  • Крок 13 Лобіо накрийте кришкою і настоюйте 5 хвилин. Подавайте гарячим.