Солоні огірки з бочки

За рецептом виходить одна 12 літрова діжка солоних огірків. 1. Для початку потрібно підготов Інгредієнти:


  • огірки — 10 Кілограм (пізнього збору, довжина 8-12 см)
  • стебла і суцвіття кропу — 300 Грам
  • жменю листя чорної смородини — 1 Штука
  • корінь хрону — 4-5 Штук
  • пучок листя хрону — 1 Штука
  • головки часнику — 2 Штуки
  • червоний перець чилі — 1 Штука
  • мед — 2 Ст. ложки
  • сіль — 12 Ст. ложок (1 ст. л на 1 л води)

Інструкції

За рецептом виходить одна 12 літрова діжка солоних огірків. 1. Для початку потрібно підготувати дерев’яну діжку. Ретельно промийте бочку сумішшю гарячої води з содою, ошпарити окропом і підсушити. 2. Замочити огірочки в холодній воді, періодично міняючи воду. Замочувати огірки потрібно не більше 8 годин. Злити воду, помістити огірки в бочку і залити воду (з якої будемо робити розсіл), вона повинна повністю покрити огірочки. Перелити цю воду в каструлю, додати сіль (1 столова ложка на 1 літр води) і мед. Нагріти суміш, а потім остудити. 3. Натерти часником стінки діжечки. Викласти на дно бочки 1/3 листя часнику, кропу і хрону. Поверх щільно покласти 1/2 всіх огірків. Потім ще один шар зелені, часнику, чилі і хрону. Зверху черговий шар огірків. Накрити залишилася частиною приправ. 4. Залити огірочки холодним розсолом і накрити марлею або полотняної тканиною. Зверху покласти дерев’яний круг і гніт. 5. Витримати огірки при кімнатній температурі протягом 4 днів. Після чого перенести бочку в прохолодне місце. Огірки повинні бути повністю занурені в розсіл — це дуже важливо. Підливайте розсіл при необхідності. Огірки будуть готові через півтора місяці.

Кількість порцій: 12