Печеня зі свинини з грибами

Печеня на сковороді Печеня вважається стравою російської кухні і подавалося або першим після супу, або останнім смаженим блюдом, і звичайно це було смажене м’ясо дичини. Варіантів приготування печені досить багато починаючи від запеченого в духовці, закінчуючи приготованим в горщиках. М’ясо може бути будь-яким, але воно обов’язково повинно бути соковитим! Саме тому солити будемо блюдо в самому кінці приготування. Відмінністю цього рецепта є те, що м’ясо смажиться не так на рослинній олії, а на маргарині. Але від цього блюдо в смаку аніскільки не втрачає, а можливо стає навіть більш ніжним. Подавати «з пилу, з жару», можна з будь-яким гарніром, але найкраще з крупно порізаними томатами.


Печеня на сковороді Печеня вважається стравою російської кухні і подавалося або першим після супу, або останнім смаженим блюдом, і звичайно це було смажене м’ясо дичини. Варіантів приготування печені досить багато починаючи від запеченого в духовці, закінчуючи приготованим в горщиках. М’ясо може бути будь-яким, але воно обов’язково повинно бути соковитим! Саме тому солити будемо блюдо в самому кінці приготування. Відмінністю цього рецепта є те, що м’ясо смажиться не так на рослинній олії, а на маргарині. Але від цього блюдо в смаку аніскільки не втрачає, а можливо стає навіть більш ніжним. Подавати «з пилу, з жару», можна з будь-яким гарніром, але найкраще з крупно порізаними томатами.

Інгредієнти:

  • Свинина м’якоть 800 г
  • Гриби печериці 800 г
  • Маргарин 100 г
  • Цибуля ріпчаста 500 г
  • Оцет яблучний 5 ст. л.
  • Петрушка свіжа 50 г
  • Перець червоний мелений 0.5 ч. Л.
  • Перець чорний мелений 0.5 ч. Л.
  • Суміш хмелі-сунелі 2 ч. Л.
  • Сіль 3 щіпка

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування печені нам будуть потрібні м’якоть свинини, свіжі печериці, цибуля, яблучний оцет, зелень петрушки, маргарин, спеції.
  • Крок 2 Свинину нарізаємо скибочками величиною з половину долоні, відбиваємо і ріжемо ще навпіл. Шматочки м’ясо повинні бути приблизно однаковими і досить тонкими, так вони рівномірно підсмажаться. Додаємо 1 ч. Л. хмелі-сунелі і залишаємо маринуватися протягом 1 години.
  • Крок 3 Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, заливаємо окропом, так щоб вода лише трохи прикрила цибулю і додаємо 5 ст. л. яблучного оцту. Як і м’ясо залишаємо на 1 годину.
  • Крок 4 Ріжемо гриби досить крупно. Якщо печериці дрібні, то навпіл, якщо великі, то на 3-4 частини.
  • Крок 5 Рубаємо крупно петрушку, щоб не втратити колір і аромат зелені.
  • Крок 6 Розтопити маргарин на сковороді. Краще брати маргарин вершковий. Вершкове масло і маргарин молочний не підходять.
  • Крок 7 Обсмажуємо шматочки м’яса з обох сторін у центрі сковороди. Як тільки м’ясо змінить колір, шматочки складаємо по краю сковороди, а в серединку розкладаємо нові порції м’яса, і так до кінця.
  • Крок 8 Коли все м’ясо обсмажене, перемішуємо, додаємо чорний і червоний мелений перець, решту суміш хмелі-сунелі, і 6 ст. л. маринаду від цибулі. Смажимо все хвилин 15-20 на помірному вогні, поки м’ясо не стане м’яким і кількість соусу не зменшиться на половину.
  • Крок 9 Зливаємо маринад з лука і додаємо цибулю до м’яса. Смажимо ще хвилин 5-7.
  • Крок 10 Додаємо печериці, перемішуємо і смажимо 5 хвилин на сильному вогні.
  • Крок 11 Додаємо зелень, смажимо ще 2 хвилини. І солимо за смаком.
  • Крок 12 Знімаємо з вогню, закриваємо кришкою і залишаємо на 3-4 хвилини.
  • Крок 13 Подаємо з салатом зі свіжих овочів. Краще прямо в сковороді, в якій смажилося м’ясо.