Найсмачніші дієтичні страви

Ці незвичайні барвисті страви стануть справжньою окрасою як повсякденного, так і святкового столу. Найсмачніші дієтичні страви стануть справжнім шедевром на вашому столі.


Медальйони з салатом з груш і стручкової квасолі

На гарнір можна запропонувати макаронні вироби, картопляне пюре або відварний рис.

На 4 порції страви:

• 4 яловичих філе (по 220 г)

• 12 листочків шавлії

• 3 стіл, ложки топленого масла

• 4 скибочки шинки

• по 100 г жовтої і зеленої стручкової квасолі

• 2 груші

• 1 чайн. ложка гірчиці

• 4 стіл. ложки винного оцту

• 2 стол. ложки оливкової олії

• сіль

• 100 г листового салату

• мелений чорний перець

Духовку нагріти до 100 °. М’ясо вимити й обсушити. Листочки шавлії обполоснути, воду струсити. Кожен шматочок м’яса обернути по колу 3 листочками шавлії і обв’язати кулінарною ниткою. Топлене масло розтопити в сковороді гриль і обсмажити медальйони по 2 хв з кожної сторони. Потім м’ясо викласти, загорнути у фольгу і покласти на 15-20 хв у духовку. Тим часом квасоля підготувати і варити в підсоленій воді 8-12 хв. Відкинути на сито, обдати водою і дати їй стекти. Листя салату перебрати, вимити й обсушити. Груші вимити і, видаливши серцевину, нарізати часточками. Гірчицю розвести 2 стіл, ложками води, підмішати оцет і оливкове масло. Посолити і поперчити. Всі інгредієнти салату змішати і полити заправкою. Готові медальйони вийняти з духовки, фольгу видалити, м’ясо викласти на порційні тарілки. Посолити і поперчити за смаком. Подати на стіл з отримати салатом і скибочками свіжого багета. Страву можна також прикрасити листочками шавлії.

Червоно-жовтий суп з перцю

Подається в прозорих піалах.

На 4 порції страви:

• по 4 стручки червоного і жовтого солодкого перцю

• 1 цибулина

• 1 зубчик часнику

• 2 стіл, ложки рослинної олії

• 600 мл овочевого бульйону

• 2 стол. ложки лимонного соку

• сіль

• мелений чорний перець

• 1 щіпка цукру

• гілочки м’яти

Гриль духовки нагріти до 250 °. Перці розрізати навпіл і, видаливши насіння, викласти зрізами вниз на деко. Запікати під грилем 10 хв. Дати охолонути. Цибулю з часником порубати. З перців зняти шкірку і окремо червоні і жовті нарізати смужками. У двох сотейниках розігріти по 1 стіл, ложці олії і смажити в кожному по половині цибулі та часнику 3 хв. Потім викласти в різні сотейники жовтий і червоний перець, тушкувати 5 хв. Влити по 300 мл бульйону, 1 стіл, ложці лимонного соку і тушкувати 10 хв. Зробити 2 види пюре. Посолити, поперчити і приправити цукром. Поставити на 2 год в холод. Потім повільно розлити по піалах і прикрасити м’ятою.

Приготування: 40 хв

В 1 порції 200 ккал, 7 г білків, 8 г жирів, 20 г вуглеводів

Крем з білого шоколаду

Готується на білому вині.

На 4 порції страви:

• 10 г желатину

• 150 г білого шоколаду

• 200 г вершків

• 170 г цукру

• 1 щіпка ваніліну

• 400 мл білого вина

• 400 г абрикосів, 100 мл апельсинового соку

• сік 1 лимона

Желатин замочити. Шоколад наламати. Вершки закип’ятити, додавши 50 г цукру і ванілін. Влити 300 мл вина і довести до кипіння. В гарячої суміші розпустити віджатий желатин. Потім в ній же розплавити шоколад. Дати охолонути. Розлити по формах і поставити на 3 год в холод. Абрикоси розрізати на четвертинки. У сотейнику карамелізований при помішуванні 120 г цукру до світло-коричневого кольору. Влити 100 мл води, апельсиновий і лимонний соки. Покласти абрикоси і варити 10 хв. Остудити. Крем з формочок перекинути на тарілку і подати разом з абрикосами в сиропі.

Фруктовий салат з йогуртом

На 4 порції страви:

• по невеликій грона зеленого і чорного винограду

• 1 ківі

• 2 груші

• 2 персика

• жменю зерен граната

• 1 стіл. ложка рідкого меду

• 150 г йогурту

Грона винограду ретельно промити проточною водою, дати їй повністю стекти і відокремити ягоди від гілочок. Груші та персики нарізати часточками. Ківі очистити і нарізати кружечками. З граната вибрати зерна. Всі фрукти перемішати. Йогурт змішати з медом і злегка збити. Заправити салат, перемішати і розкласти по вазочки. Дозрілі під теплими сонячними променями овочі не йдуть ні в яке порівняння з тепличними, тому зараз саме час насолоджуватися їх незвичайним смаком і ароматом

Помідори з рисом і сочевицею

На 4 порції страви:

• 100 г рису пропарений

• 100 г червоної сочевиці

• сіль морська

• 4 великих помідори

• 8-10 листочків базиліка

• мелений чорний перець

• 125 мл овочевого бульйону

• 200 мл сметани

• 2-4 горошини рожевого перцю

Рис відварити в підсоленій воді, як зазначено на упаковці, до напівготовності. Покласти червону сочевицю і варити все разом ще 8-10 хв. Духовку нагріти до 200 °. Помідори вимити, добре обсушити паперовим рушником, зрізати верх у вигляді «кришечок» і чайною ложкою витягти м’якоть з насінням. Листочки базиліка вимити, воду струсити, листочки обірвати і дрібно посікти. Пропарений рис із сочевицею відкинути на сито, обдати холодною водою і дати їй стекти. Підмішати подрібнені листочки базиліка. Посолити і поперчити за смаком. Вийшла начинкою наповнити помідори і помістити їх у форму. Помідори накрити «кришечками», влити овочевий бульйон. Запікати в духовці 12-15 хв. Сметану приправити сіллю, меленим чорним перцем і горошинами рожевого перцю. Подати разом з фаршированими помідорами до м’яса гриль з міцним червоним вином.

Приготування: 25 хв

В 1 порції 330 кал, 13 г білків, 11 г жирів, 44 г вуглеводів

Гострі спагетті з анчоусами

На 4 порції страви:

• 500 г помідорів

• 2 зубчики часнику

• 6 філе анчоусів

• 1 стручок сушеного перцю чилі

• 4 стіл, ложки оливкової олії

• 100 мл червоного вина

• 400 г спагетті

• сіль

• 80 г оливок

• 4 стіл, ложки каперсів

• мелений чорний перець

Помідори опустити на 30 сек. в киплячу воду, потім дістати шумівкою і викласти на друшляк. Облити холодною водою і, видаливши шкірку і насіння, м’якоть нарізати маленькими кубиками. Часник очистити й порубати. Філе анчоусів дрібно нарізати. Сушений перець чилі дрібно порубати, змішати з анчоусами і часником. У сковороді розігріти оливкову олію, покласти вийшла суміш і смажити при постійному помішуванні 3 хв. Потім додати нарізані помідори і влити червоне вино. Тушкувати під кришкою на маленькому вогні 10-15 хв. Спагеті варити в підсоленій воді 10 хв, потім відкинути на друшляк і дати стекти рідини. Оливки дрібно порубати і додати в соус разом з каперсами. Перемішати, посолити і поперчити. Гарячі спагетті змішати з соусом і відразу подати на стіл. Зверху можна посипати тертим на крупній тертці сиром.

Приготування: 20 хв

В 1 порції 530 ккал. 15 г білків, 15 г жирів, 79 г вуглеводів

Тости з м’ясом і помідорами

На 4 порції страви:

• 4 яловичих стейка (по 100 г)

• 2 стол. ложки рослинної олії

• 50 г руколи

• 4 скибочки хліба для тостів

• по 50 г томатного кетчупу і майонезу

• 3 помідори

Духовку нагріти до 200 °. Стейки вимити холодною водою і добре обсушити на паперовому рушнику. У сковороді розігріти олію, покласти стейки і смажити по 2-3 хв з кожної сторони. Потім зняти зі сковороди, загорнути у фольгу і помістити в тепле місце. Рукколу ретельно перебрати, промити холодною проточною водою, воду струсити і обсушити на паперовому рушнику. Хліб для тостів підрум’янити в тостері і викласти у форму для запікання. Зверху розкласти руколу і викласти по стейку. Майонез змішати з томатним кетчупом і промазати цим соусом м’ясо. Помідори вимити, добре обсушити паперовим рушником і кожен розрізати навпіл. Насіння акуратно видалити. На тости з м’ясом викласти по половинці помідора. Решта половинки нарізати маленькими кубиками і посипати тости зверху. Форму з бутербродами поставити в духовку і запікати 18-20 хв. На стіл подавати в гарячому вигляді.

Приготування: 25 хв

В 1 порції 340 ккал, 26 г білків, 18 г жирів, 19 г вуглеводів

Піца з помідорами чері

На 4 порції страви:

• 250 г борошна

• 300 мл оливкової олії

• 1 яйце

• 400 г помідорів чері

• 4 зубчики часнику

• мелений чорний перець

• сіль

Борошно просіяти з сіллю. Яйце злегка збити. До борошна з сіллю додати 10 стіл. ложок оливкової олії, збите яйце, при необхідності влити трохи води, замісити тісто і залишити його на 1 год при кімнатній температурі. Духовку нагріти до 220 °. Помідори вимити, обсушити на паперовому рушнику і потім кожен плід розрізати навпіл. Часник очистити і дрібно порубати. У сковороді розігріти 4 стіл. ложки оливкової олії і смажити часник 2 хв. Форму діаметром 30 см змастити будь-яким жиром, посипати сіллю і меленим чорним перцем. Викласти половинки помідорів чері зрізами вгору. Скропити зверху вийшов часниковим оливковою олією. Тісто розкачати в тонкий круглий пласт і викласти на помідори черрі. Змастити оливковою олією і поставити в духовку. Випікати 25 х
в. Готовою піці дати трохи охолонути, а потім обережно перекинути з форми на велике блюдо. Можна прикрасити зеленню.

Томатний суп «Восток» з сочевицею, кускусом і солодким перцем

На 4 порції страви:

• 500 г помідорів

• 1 стручок червоного перцю чилі

• 2 зубчики часнику

• 1 стіл. ложка оливкової олії

• 500 мл овочевого бульйону

• 70 г кускус

• 1 стручок зеленого солодкого перцю

• 150 г червоної сочевиці швидкого приготування

• сіль

• мелений чорний перець

• 1 стіл. ложка рубаною петрушки

Помідори опустити на 30 з в киплячу воду, обдати холодною водою і, знявши шкірку, нарізати кубиками. Перець чилі, видаливши насіння і промивши водою, дрібно посікти. Цибулю і часник очистити і теж дрібно порубати. У сотейнику розігріти масло і смажити цибулю з часником 3 хв. Додати помідори, влити бульйон і варити 10 хв. Шматочки помідорів розім’яти виделкою. Приготувати кускус. Солодкий перець, видаливши насіння і перегородки, нарізати смужками і додати в суп разом з сочевицею. Варити ще 10 хв. Суп приправити і посипати рубаною петрушкою.

Приготування: 25 хв

В 1 порції 250 ккал, 12 г білків, 5 г жирів, 37 г вуглеводів

Суп з м’ясними кнедлі

Ароматний, ситний і дуже смачний!

На 4 порції страви:

• 1 кг помідорів

• 2 цибулини

• 6 стіл. ложок оливкової олії

• 1 стіл. ложка томату-пасти

• 400 мл овочевого бульйону

• сіль

• мелений чорний перець

• 1/2 чайн. ложки цукру

• 2 скибочки хліба для тостів

• 5 стіл. ложок вершків

• 500 г рубаного м’яса

• 1 яйце

• 1 чайн. ложка сушених пряних трав

• 1 чайн. ложка тертої лимонної цедри

• гілочки петрушки і кропу

М’якоть помідорів нарізати кубиками. Цибулю і часник порубати. У сотейнику розігріти 4 стіл. ложки олії і смажити цибулю з половиною часнику 3 хв. Підмішати томат-пасту. Додати помідори і влити бульйон. Посолити, поперчити і приправити цукровим піском. Варити 20 хв. Хліб замочити у вершках, потім змішати з м’ясом, яйцем, рештою часником, сушеними травами і цедрою. Посолити і поперчити. Сформувати невеликі кульки і обсмажити їх на 2 стол. ложках оливкової олії. Петрушку порубати, кріп розділити на дрібні гілочки. У суп покласти по м’ясному кульці, посипати петрушкою і кропом.

Приготування: 30 хв

В 1 порції 620 ккал, 31 г білків, 47 г жирів, 18 г вуглеводів

Помідори з коржиками

Готується за лічені хвилини!

На 4 порції страви:

• 12 помідорів

• гілочки пряно-смакових трав (розмарин, чебрець, шавлія)

• 100 мл овочевого бульйону

• 8 прісних коржів

• 2 стол. ложки оливкової олії

• сіль

• перець, сир

Духовку нагріти до 200 °. Помідори опустити на 30 з в киплячу воду, викласти шумівкою на друшляк, обдати холодною водою, шкірку і місце прикріплення плодоніжки видалити. Трави обполоснути холодною водою і добре обсушити на паперовому рушнику. Помідори разом з травами викласти в одну загальну форму для запікання або в чотири порційні. Влити овочевий бульйон і поставити на 15 хв у духовку. Наприкінці запікання в форму укласти политі оливковою травні лом коржики і знову поставити в духовку, щоб вони підрум’янилися. Помідори посолити, поперчити і посипати сиром.

Приготування: 45 хвилин.