Підготуємо всі необхідні інгредієнти. Яловичину, свинину і курку гарненько промиву Інгредієнти:
- Свинина (з кістками і хрящами) — 1 Кілограм
- Яловичина (з кістками і хрящами) — 700 Грам
- Курка (з кістками і хрящами) — 700 Грам
- Морква — 2 Штуки
- Корінь петрушки (або селери) — 1 Штука
- Цибулина — 1 Штука
- Лавровий лист — 4-5 Штук
- Часник — 2 зубчики
- Сіль, перець чорний мелений — — За смаком
- Перець чорний горошком — — За смаком
Інструкції
Підготуємо всі необхідні інгредієнти. Яловичину, свинину і курку гарненько промиваємо під проточною водою. У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння. У киплячу воду кладемо промите м’ясо (вода повинна повністю покривати м’ясо, якщо треба — доливаємо воду). Доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і варимо на повільному вогні ще 3 години. Очищаємо овочі. По закінченню обумовлених 3:00 варіння м’яса, додаємо в каструлю овочі. Туди ж додаємо сіль, перець і лавровий лист. Варимо овочі з м’ясом ще близько години — до такого стану, коли м’ясо буде легко відокремлюватися від кісток. Знімаємо каструлю з вогню. Витягуємо з бульйону м’ясо, даємо злегка охолонути, після чого відокремлюємо м’ясо від кісток і хрящів. Змішуємо м’ясо з видавленим часником. Перекладаємо м’ясо в підходящий посуд для холодцю. Заливаємо м’ясо процідженим бульйоном. Залишаємо холодець на пару годин в прохолодному місці, після чого відправляємо в холодильник до повного застигання. Коли холодець застигне, на його поверхні утворюється шапка з жиру. Знімаємо жир з поверхні холодцю. Холодець готовий. Подавати холодним. Смачного!
Кількість порцій: 8-10
