Святковий паску

Сімейні традиції Паска — пасхальний святковий хліб. Один раз на рік, на Великдень, хліб набуває символічного значення. Дуже важливо створювати свої сімейні цінності, певні традиції. Підготовка до Світлого свята Великодня в сім’ї включає випічку паски і розфарбовування яєць. У кожній родині рецепт передається з покоління в покоління, діти самостійно підбирають малюнки для яєць, вивчають древню символіку. З самого ранку в будинку витає чарівництво свята, якого довго чекали. У наш час традиції втрачаються. А шкода … Полиці магазинів зараз заставлені готовими, промислової випічки, пасками. Але святковий хліб, вимішаний руками господині, це не просто хліб. Це — оберіг сім’ї, його захист. Недаремно його освячують у церкві. Є прикмета, що зберігати шматочок освяченого паски, до удачі в сімейних справах. Настає святковий ранок Світлого Воскресіння, і родина збирається за святковим столом, щоб розговітися. Всі раді Великого свята Великодня, глава сім’ї переломлює паску, діти дружно обмінюються фарбованими яйцями. Душа повна любові, добра, тепла, І хочеться бажати в день цей важливий, Щоб радісною життя завжди було, Дарувала виконання бажань!


Сімейні традиції Паска — пасхальний святковий хліб. Один раз на рік, на Великдень, хліб набуває символічного значення. Дуже важливо створювати свої сімейні цінності, певні традиції. Підготовка до Світлого свята Великодня в сім’ї включає випічку паски і розфарбовування яєць. У кожній родині рецепт передається з покоління в покоління, діти самостійно підбирають малюнки для яєць, вивчають древню символіку. З самого ранку в будинку витає чарівництво свята, якого довго чекали. У наш час традиції втрачаються. А шкода … Полиці магазинів зараз заставлені готовими, промислової випічки, пасками. Але святковий хліб, вимішаний руками господині, це не просто хліб. Це — оберіг сім’ї, його захист. Недаремно його освячують у церкві. Є прикмета, що зберігати шматочок освяченого паски, до удачі в сімейних справах. Настає святковий ранок Світлого Воскресіння, і родина збирається за святковим столом, щоб розговітися. Всі раді Великого свята Великодня, глава сім’ї переломлює паску, діти дружно обмінюються фарбованими яйцями. Душа повна любові, добра, тепла, І хочеться бажати в день цей важливий, Щоб радісною життя завжди було, Дарувала виконання бажань!

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне 50 г
  • Молоко 150 мл
  • Дріжджі сухі 22 г
  • Цукор 50 г
  • Борошно пшеничне 1950 р
  • Цукор 450 г
  • Яйця курячі 20 шт.
  • Масло вершкове 300 г
  • Сметана 300 г
  • Молоко 850 мл
  • Олія соняшникова рафінована 5 ст. л.
  • Коньяк 50 мл
  • Мускатний горіх мелений 5 г
  • Гвоздика мелена 5 г
  • Кориця мелена 5 г
  • Ванілін 4 г
  • Сіль 1 щіпка
  • Яйця курячі 1 шт.
  • Цукрова пудра 200 г
  • Сік лимонний 1 ч. Л.
  • Сік буряковий 50 мл

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування паски нам знадобиться молоко, дріжджі, цукор, борошно, яйця, сметана, вершкове масло і соняшникова олія, коньяк і спеції. Всі підготовлені продукти повинні бути кімнатної температури.
  • Крок 2 Для початку потрібно приготувати опару. У теплому молоці розвести дріжджі, додати цукор, борошно і залишити її в теплому місці на 15 хвилин. Опара повинна збільшитися в розмірах — піднятися «шапочкою». Це говорить про те, що вона готова.
  • Крок 3 В окремій ємності змішати тепле молоко і масло вершкове.
  • Крок 4 Як тільки опара підійде, влити її в молоко з розтопленим маслом і розмішати. Нехай побродить ця маса 20 хвилин.
  • Крок 5 Поки підходить тісто, нам потрібно відокремити білки від жовтків. 5 білків відокремити (вони знадобляться нам для тесту) і поставити для охолодження в холодильник. Решта білки зібрати в ємкість (використовувати їх можна для приготування безе).
  • Крок 6 У жовтки додати цукор і добре перемішати ложкою.
  • Крок 7 Сюди ж додати сметану, розмішати добре з яйцями і цукром.
  • Крок 8 Додати жовтки з цукром і сметаною в основне тісто в каструлю. Знову поставити бродити тісто ще на 15 хвилин. Щоб каструля була теплою, можна використовувати електрогрілку. Я кладу її зверху кришки каструлі.
  • Крок 9 В отриману масу додати борошна стільки, щоб вона нагадувала за густотою сметану, влити коньяк, засипати спеції: ванілін, мелений мускатний горіх, мелену корицю, мелену гвоздику і сіль. І знову залишити тісто бродити в теплі 20 хвилин.
  • Крок 10 Поки тісто бродить, дістати 5 охолоджених білків і збити їх в міцну піну. В кінці збивання додайте трохи солі, це прискорить процес.
  • Крок 11 Додати решту борошна і замісити НЕ круте тісто. Тісто вийде навіть рідкуватий, що не забивайте борошном (краще менше засипати борошна — вона різної якості). Не хвилюйтеся, у результаті вийде легке ажурне тісто. І дуже обережно ввести в нього збиті білки. Розмішати тісто і залишити в теплому місці на 4 години. Тісто буде швидко рости і збільшуватися в об’ємі. Слідкуйте за ним і регулярно робіть обминання. При цьому, змащуйте руки соняшниковою олією і добре розмішуйте тісто. За весь час потрібно буде зробити 3-4 обминання.
  • Крок 12 Поки тісто бродить, підготуйте митий просушений ізюм.
  • Крок 13 Додати родзинки потрібно під час другої або третьої обминання. Добре розмішати його в тісто. У цей час підготувати форми, вирізати за розміром пергаментний папір.
  • Крок 14 Розігріти духовку до 220 ° С. Подошедшим тестом наповнити форми наполовину і поставити їх расстаіваться на 20 хвилин.
  • Крок 15 В гарячу духовку завантажити форми з тестом і випікати їх 20 хвилин при температурі 220 ° С. Після чого, накрити їх фольгою, температуру знизити до 180 ° С і випікати ще 40 хвилин. Вийняти готові паски і розкласти на рушник бочком, щоб вони не осіли. Періодично повертайте їх, а коли охолонуть, поставте на блюдо.
  • Крок 16 За час випікання пасок, збити білок з цукровою пудрою і лимонним соком для помадки.
  • Крок 17 Остигнули паски змастити помадкою, можна в неї додати свіжий буряковий сік. А можна залишити паски чистими. Кому як подобається.