Рецепт вареників з полуницею і вершково-коричн соусом Довгоочікуваний сезон ягід відкриваємо простим рецептом приголомшливо смачних домашніх вареників з полуницею! Для огібкі вибираємо універсальне заварне тісто, що володіє пластичної текстурою і нейтральним смаком, відмінно гармонує з солодкою начинкою. І обов’язково поливаємо вже готові полуничні вареники розтопленим вершковим маслом з дрібкою ароматної кориці.
Вареники з полуницею — покроковий рецепт
Щоб приготувати домашні варенички з полуницею не потрібно володіти великими кулінарними здібностями. Весь секрет цього апетитного страви в його начинці — ягоди обов’язково повинні бути стиглими і ароматними. Тісто, що використовується в нашому рецепті, просте і універсальне, тому підійде і для приготування вареників з солоною начинкою.
Необхідні інгредієнти:
- полуниця — 150 г
- цукор — 50 г
- борошно — 200 г
- рослинне масло — 30 мл
- вершкове масло — 50 г
- кориця — 5 г
Покрокова інструкція:
Пшеничне борошно з’єднуємо з рафінованим маслом (краще соняшниковою) і перетираємо до великих пластівців. Можна обійтися без додавання солі, так як в нашому прикладі блюдо — солодке.
Вливаємо 50 мл крутого окропу і перший час перемішуємо ложкою / лопаткою, щоб уберегти долоні від опіків. Не слід боятися роботи із заварним тестом для вареників через окропу. Температури маси швидко падаємо і вже через хвилину — іншу можна оперативно приступати до замісу вручну.
При необхідності підсипаємо борошно, головне — тісто має бути м’яким, податливим і однорідним.
Спочатку розгортаємо довгасту заготовку, потім розрізаємо її поперечними брусками однакового розміру.
Пальцями або за допомогою качалки витягаємо круглі лепешкі.По центру заготовки пластом розміщуємо нарізану невеликими кубиками свіжу чисту полуницю і присипаємо цукровим піском.
На замітку! Ягоди краще брати свіжі і стиглі, тоді й вареники вийдуть неймовірно смачними. Але якщо за вікном зима, а побалувати себе річним блюдом хочеться, то для начинки можна використовувати і заморожену полуницю.
Ховаємо начинку з ягід — формуємо вареники у вигляді півмісяця, а по краю створюємо «косичку».
На замітку! «Косичка» — один з найпростіших і красивих способів прикраси вареників з будь-якою начинкою. Щоб декор вийшов рівним і акуратним обов’язково починайте плести «косичку» поки тісто не початок підсихати. Для цього просувайтеся великим пальцем за годинниковою стрілкою, підгинаючи край вареника складку за складкою.
Відварюємо напівфабрикат в трохи підсоленому окропі. Після спливання на поверхню тримаємо 2-3 хвилини і відкидаємо на друшляк.
Розтопивши вершкове масло, кинувши порцію меленої кориці, додаємо гарячі вареники — перемішуємо, покриваючи кожен вареник ароматної заливкою.
Подаємо дивовижні вареники з полуницею під вершково-коричної заливкою відразу ж і насолоджуємося неймовірно ніжним річним блюдом!
