Дичина у вині

1. У першу чергу треба заздалегідь в холодній воді замочити дичину (щоб зменшити специфич Інгредієнти:


  • Дичина-качка — 1 Штука
  • Шампіньйони — 5 Штук
  • Цибуля — 1 Штука
  • Каперси — 2 Ст. ложки
  • Борошно — 0,5 Ст. ложки
  • Червоне вино — 0,5 Склянки
  • Мускатний горіх, на кінчику ножа — 1 Штука
  • Вершкове масло — 1 За смаком (для обсмажування)
  • Петрушка — 1 За смаком

Інструкції

1. У першу чергу треба заздалегідь в холодній воді замочити дичину (щоб зменшити специфічний запах, у воду додати ложку оцту). 2. Далі качку з води виймаємо, даємо стекти, порційними шматочками нарізаємо. Нарізати можна довільними шматками. Перчимо і солимо. Вершкове масло розігріваємо в сковороді, і з обох сторін злегка обсмажити птицю. Складаємо м’ясо в казан (товстостінну каструлю). На сковороду, де обсмажувалася птах, влити води, даємо закипіти, і потім влити все це в казан. Додамо вино, накриваємо кришкою, коли закипить — вогонь зменшити. Хвилин 40 тушкуємо, не забуваємо помішувати. Якщо треба, досолюємо. 3. Очистимо і обсмажити цибулю та печериці (цибуля — до прозорості, додамо потім гриби, тушкуємо на маленькому вогні, в кінці додати мускатний горіх). Прибираємо з вогню і додаємо каперси (можна замінювати корнішонами). На сухій сковороді прогріти муку і додаємо в гриби, перемішуємо. 4. Гриби додати, коли м’ясо протушкувати, перемішуємо. Прогріваємо пів хвилини і посипаємо нарізаною петрушкою. З накритою кришкою даємо постояти 5-10 хвилин. 5. Блюдо готове. На гарнір — відварену картоплю.

Кількість порцій: 4