Як правильно приготувати баранину? Декілька порад

Рецепти приготування баранини в духовці. М’ясо птиці, свинина, яловичина в кулінарії це вже, як кажуть, класика. А що якщо додати в свій раціон тонку нотку Кавказу і Середньої Азії? У зв’язку з тим, що на цих землях сповідається Іслам, а корови у більшості народів є священними тваринами, то їм нічого не залишається, як готувати справжні шедеври з баранини.


Варто визнати, що це досить специфічне м’ясо, яке легко зіпсувати при неправильній технології приготування. Щоб уникнути помилок, рекомендуємо дотримуватися порад, які наведені в даній статті. Сьогодні ми розповімо про деякі дуже смачних рецептах приготування баранини в печі.

Як в духовці запекти баранину у фользі?

Даний рецепт грунтується на технологіях приготування м’яса на багатті. З інгредієнтів вам знадобляться:

  • баранина 1 кг (розрахунок на 6 порцій)
  • кефір — один стакан
  • одна головка ріпчастої цибулі
  • часник — 2-3 зубчики
  • томати — 3-4 шт
  • вершкове масло 100 гр
  • зелень (кінза, кріп)
  • сіль, перець, лавровий лист

Як вже можна здогадатися, кефір нам буде потрібно для маринаду. Молочна кислота цього продукту відмінно проникає в жорсткі м’ясні волокна і робить приготоване філе більш м’яким.

У даному рецепті вказується, що з баранини слід зрізати жир і прожилки. Якщо ви цього не зробите, м’ясо буде неможливо жувати.

Для нарізки рекомендуємо брати дуже гострі ножі, так як баранина досить жорстке м’ясо в порівнянні зі свининою та яловичиною. Різати потрібно невеликими кубиками (розмір приблизно 5х5 см). Заливаємо все це кефіром, перчимо і кидаємо пару лаврових листочків, солити при цьому не потрібно, тому як солона баранина НЕ прожарітся в духовці. У мариноване м’ясо додаємо нарізані кільця ріпчастої цибулі і наполягаємо в холодному місці не менше двох годин.

Деко необхідно рясно змастити вершковим маслом.

Як тільки м’ясо промаринувалося, розкладаємо його на підготовлений лист. Лук з маринаду виймати не потрібно. Ставимо в розігріту до 250 градусів духовку. Через 30-40 хвилин його потрібно витягнути і посолити, потім розкладаємо поверх нього нарізані слайсами помідори і ставимо знову в духовку на 10 хвилин.

В приготовану страву додаємо роздавлений часник і посипаємо рубаною зеленню.

Як приготувати баранячу ногу

Насправді це не так складно, як може здатися на перший погляд. Для цього рецепта знадобитися фольга і нитки. З інгредієнтів:

  • бараняча рулька
  • вершкове масло — 100 гр
  • червоний і чорний перець
  • сіль

Ніжку необхідно очистити від усього зайвого і обмазати вершковим маслом, рясно поперчити. Перед тим, як загортати у фольгу рекомендуємо покласти всередину згортка кілька шматочків масла — м’ясо буде кілька соковитіше і м’якше.

Готується рулька близько години, залежно від розміру. Температура печі — 250 градусів.

Після того, як бараняча ніжка остаточно пропеклась, її необхідно посолити. Готово!

Як робити в духовці баранячу корейку

Готувати цю частину краще на сітці для гриля, тому як тільки цей спосіб робить м’ясо прожареним з усіх боків. Як і в першому рецепті, м’ясо необхідно промаринувати. Для корейки відмінно підійде кефір або червоне вино. У маринад додаємо дрібку червоного або чорного перцю. У холодильнику м’ясо повинно вистояти близько трьох годин, тоді воно буде досить м’яким.

По закінченню цього часу викладаємо його на решітку. Піч повинна бути заздалегідь розпечена до 250 градусів. Час приготування 40-60 хвилин. Для подачі корейки на стіл, вам буде потрібно посипати її вимоченим в оцті цибулею.

Варто пам’ятати, що кулінарні шедеври з баранини найкраще смакують з гострими томатному соусі з великою кількістю кінзи і петрушки. З напоїв добре поєднуються вина червоних сортів та овочеві соки.

Як бачите, в технології приготування немає нічого хитрого, головне, дотримуватися деяких порад. Відтепер ваш кулінарний талант поповнився ще одним корисним навичкою. Запечені страви з баранини на святковому столі — це відмінний спосіб здивувати сім’ю і гостей!