Печеня по-полтавськи

Печеня з м’ясом і картоплею Таке смачне, ситне і затишне, домашнє блюдо, як печеня, можна приготувати по полтавському рецептом, з додаванням сметани, молока і вершкового масла. Завдяки тривалому томлінню при середній температурі картопля стає дуже м’яким, м’ясо — ніжним і страва набуває присмак топленого молока. Я використовувала шматочок телячей грудинки з кісточкою. Кісточку поклала в самий центр шарів. Часник розріжте навпіл, якщо сформовані внутрішні паростки, то їх потрібно видалити. Коли рідина у формі закипить, цей етап можна визначити по характерному вируючому звуку (якщо форма не прозора і не видно бульбашок) — зменшити вогонь. Це не швидкий процес, займає близько півгодини, а то й годину.


Печеня з м’ясом і картоплею Таке смачне, ситне і затишне, домашнє блюдо, як печеня, можна приготувати по полтавському рецептом, з додаванням сметани, молока і вершкового масла. Завдяки тривалому томлінню при середній температурі картопля стає дуже м’яким, м’ясо — ніжним і страва набуває присмак топленого молока. Я використовувала шматочок телячей грудинки з кісточкою. Кісточку поклала в самий центр шарів. Часник розріжте навпіл, якщо сформовані внутрішні паростки, то їх потрібно видалити. Коли рідина у формі закипить, цей етап можна визначити по характерному вируючому звуку (якщо форма не прозора і не видно бульбашок) — зменшити вогонь. Це не швидкий процес, займає близько півгодини, а то й годину.

Інгредієнти:

  • Картопля 1800 г
  • Гриби печериці 300 г
  • Телятина 350 г
  • Сметана 100 г
  • Масло вершкове 50 г
  • Цибуля ріпчаста 2 шт.
  • Молоко 250 мл
  • Вода 100 мл
  • Часник 2 зубчик
  • Лавровий лист 2 шт.
  • Сіль 15 г
  • Перець чорний мелений 5 г

Інструкції

  • Крок 1 Підготувати основні продукти для приготування печені: картопля, телятину, гриби, молоко, сметану, цибулю і спеції.
  • Крок 2 На дно великої вогнетривкої форми покласти сметану і скибочки вершкового масла.
  • Крок 3 Додати шар дрібно нарізаного кубиками цибулі.
  • Крок 4 Чисті печериці порізати пластинками.
  • Крок 5 Вимите і просушенное м’ясо відокремити від кісточки і нарізати невеликими кубиками.
  • Крок 6 Поверх цибулі викласти шар грибів, м’яса.
  • Крок 7 Потім шар картоплі, почищеного і нарізаного тонкими пластинками. Кожен шар потрібно трохи солити.
  • Крок 8 Продовжувати до тих пір поки не закінчаться продукти. Розрахуйте шари так, щоб зверху була картопля. Поперчити.
  • Крок 9 Збоку вкласти лаврове листя і зубчики часнику. Влити молоко і теплу воду. Закрити кришкою або накрити фольгою. Поставити в духовку.
  • Крок 10 При 250-300 ° C довести до кипіння, зменшити температуру до 160 ° C і томити не менше 2 годин. Подавати спекотне гарячим.