Найсмачніші рецепти приготування кролика в духовці

Як правильно нафарширувати кролика. Все просто. Ніжне і соковите дієтичне м’ясо нікого не залишить байдужим. Воно майже не містить холестерину і володіє чудовими смаковими характеристиками, а запечений в духовці кролик — щось видатне. Сам Людвіг ХV був великим поціновувачем цього ніжного м’ясця, проводячи довгі години в лісі, полюючи за невловимим тваринам.


Звичайно, зараз мало хто полює на цих прудких звіряток в лісах, їх розводять на спеціалізованих фермах, де харчування розписано по годинах. За рахунок цього, кролики володіють ще кращими поживними властивостями, ніж їх лісові брати.

Рецепт приготування фаршированого кролика в духовці

Фарширована абрикосами кролятина, загорнута в шинку — воістину блюдо для аристократів, що займає центральне місце на будь-якому столі. Надзвичайний смак, аромат і оформлення не залишать байдужими нікого.

Інгредієнти:

  • Ціла кролятина — 1 штука, вагою від 2 до 3 кілограм;
  • Консервовані абрикоси — 1 банка;
  • Волоські горіхи — половина склянки;
  • Шинка — 150 грам;
  • Перець, сіль, спеції — за смаком.

Приготування:

  1. Підготуйте тушку звірка, замочивши її у воді на пару годин, що допоможе позбутися неприємного запаху, характерного для кролика і зробить м’ясо м’якше;
  2. Вилийте з банки консервованих абрикос рідина, самі фрукти дрібно наріжте;
  3. Нафаршируйте кролика абрикосами і волоським горіхом, скріпивши отвір нитками в кінці;
  4. Шинку потрібно нарізати широкими тонкими смугами і обернути в них всього кролика. Посоліть і додайте перцю перед запіканням. Можна полити все невеликою кількістю білого або червоного вина;
  5. Загорніть тушку в фольгу, ставте на деко і розміщуйте в духовку;
  6. Готуємо протягом 60 хвилин при 200 градусах;
  7. Після години духовки не поспішайте виймати блюдо. Зніміть фольгу і дайте постояти 15-20 хвилин всередині духової шафи, щоб наш звірок став ще красивіше і румяней.

Кролик подається порізаним на частини і посипаний зеленню, а навколо м’яса розкладаються мариновані овочі. Кращим соусом для такої страви вважається сметанний.

Рецепт запеченого кролика з картоплею в духовці

Картопля з м’ясом — ідеальне поєднання, а з кролятиною і зовсім пік блаженства. Так навіщо собі відмовляти, адже існує простий і швидкий рецепт кролика, запеченого в духовці з картоплею?

Інгредієнти:

  • Кролик — 1 штука вагою близько 1,5 кілограмів;
  • Картопля — 0,5 кілограма (5-6 великих плодів);
  • Помідор — 4 штуки;
  • Бекон — 150 грам;
  • Цибуля — 2 штуки;
  • Вино біле, сухе — 2 столові ложки;
  • Масло оливкове;
  • Сіль, майоран, розмарин — за смаком.

Приготування:

  1. Перед початком приготування, промийте м’ясо і покладіть тушку в ємність з водою, додавши трохи оцту. Залиште маринуватися на 1:00. Це прибере неприємний запах і злегка розм’якшити тушку;
  2. По закінченню маринування паперовим рушником витріть поверхню так, щоб не залишилося води і розріжте кролика на порційні частини;
  3. В окремому посуді змішайте пару столових ложок вина, спеції (розмарин і майоран) і полийте шматочки м’яса. Нехай полежать ще годину;
  4. Зніміть шкірку з помідорів (зробіть хрестоподібний надріз, занурте з початок в окріп на 10 секунд, потім в холодну воду — так це зробити простіше);
  5. Картопля розрізається на тонкі кола, додаємо до нього нашатковану цибулю і соняшникову олію. Посипаємо сіллю і перцем, перемішуємо;
  6. Постарайтеся максимально тонко нарізати бекон. Їм потрібно обернути шматочки кролятини;
  7. Кладемо все в заздалегідь прогріту до 250 градусів духовку і ставимо таймер на 1 годину. Якщо століття тушки 2 кілограми або трохи більше — тривалість запікання збільшується на 15 хвилин.

Таким чином, ви отримаєте не тільки кролика в духовці, але і відмінний гарнір до м’яса.

Експериментуйте з інгредієнтами, пробуйте нові види начинки, гарніру, адже приготування кролика в духовці — це свого роду мистецтво, де кожен може показати себе, створивши черговий кулінарний шедевр. Смачного!