Картопляне суфле з сиром

Запечений картопля з ніжною начинкою Найдорожчим у світі картоплею вважається сорт «La Bonnotte» і обійдеться вишуканим гурманам приблизно в 500 євро за кілограм. Підприємливі селяни, які живуть на острівці Нуармутье, збирають не більше 100 тонн цього сорту в рік. Так як божественний бульба (а за легендою, саме цей сорт вивів верховний бог інків) виключно ніжний, збирати його можна тільки вручну. Саме за ніжність так цінний картопля «La Bonnotte». Але якщо ви не готові викласти таку суму за кіло картоплі, тоді ми пропонуємо приготувати не менш легке картопляним суфле, але з більш доступних інгредієнтів. Ця страва по суті своїй пюре з картоплі, запечене в духовці. Суфле містить як мінімум два компоненти: ароматизовану суміш сметанною консистенції і збиті добела яєчні білки. Перше дає смак, а збиті білки — легкість продукту.


Запечений картопля з ніжною начинкою Найдорожчим у світі картоплею вважається сорт «La Bonnotte» і обійдеться вишуканим гурманам приблизно в 500 євро за кілограм. Підприємливі селяни, які живуть на острівці Нуармутье, збирають не більше 100 тонн цього сорту в рік. Так як божественний бульба (а за легендою, саме цей сорт вивів верховний бог інків) виключно ніжний, збирати його можна тільки вручну. Саме за ніжність так цінний картопля «La Bonnotte». Але якщо ви не готові викласти таку суму за кіло картоплі, тоді ми пропонуємо приготувати не менш легке картопляним суфле, але з більш доступних інгредієнтів. Ця страва по суті своїй пюре з картоплі, запечене в духовці. Суфле містить як мінімум два компоненти: ароматизовану суміш сметанною консистенції і збиті добела яєчні білки. Перше дає смак, а збиті білки — легкість продукту.

Інгредієнти:

  • Картопля 5 шт.
  • Бекон 300 г
  • Молоко 0.5 ст.
  • Сир Гауда 100 г
  • Сметана 4 ст. л.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Лук зелений 25 г
  • Яйця курячі 2 шт.
  • Перець чорний мелений 3 щіпка
  • Сіль 1 ч. Л.

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування цієї страви візьміть: 5 середніх картоплин, один ріпчасту цибулю, 5 тонких смужок бекону, 4 пера зеленої цибулі, яйця, сметану, молоко, твердий сир, сіль, перець за смаком.
  • Крок 2 Розігрійте духовку до 180 ° С. Картопля ретельно вимити, обсушити і запікайте 1 годину. А поки картопля запікається — зробіть заготовку для начинки. Для цього подрібніть ріпчасту цибулю і бекон.

  • Крок 3 Розігрійте в сковороді олію, покладіть бекон і готуйте до утворення шкварок.
  • Крок 4 Після чого додайте ріпчасту цибулю і смажте ще 4 хвилини. Зніміть з вогню і дайте охолонути.
  • Крок 5 Запечений картопля остудіть. На кожній картоплині зробіть горизонтальний зріз товщиною приблизно 1,5 см. Акуратно вийміть м’якоть і перекладіть в миску. Шкірку зберегти.
  • Крок 6 Додайте в картоплю молоко і потовчіть в пюре.
  • Крок 7 Додайте до пюре смажений лук і бекон, половину тертого сиру і зелений лук. Перемішайте.
  • Крок 8 Відокремте білки від жовтків. Жовтки і сметану додайте в пюре. Посоліть і перемішайте.
  • Крок 9 Білки збийте в тугу піну.
  • Крок 10 Після чого білки поступово додати в пюре, акуратно при цьому перемішуючи.
  • Крок 11 Розкласти отриману суміш в запечену картопляну шкірку, посипати сиром. Повернути в духовку на 10 хвилин.
  • Крок 12 Блюдо подавайте гарячим. Смачного!