Весняне різотто

Дрібно нарізати цибулю, сквош і зелений лук. Нарізати моркву кубиками. Налити курячий буль Інгредієнти:


  • курячого бульйону — 5 Чашок
  • оливкової олії — 3 ст. ложки
  • вершкового масла — 3 Ст. ложки
  • жовтої цибулі — 1/2 Штуки
  • моркви — 3 Штуки
  • цвітної капусти — 1/2 Чашки
  • брокколі — 1/2 Чашки
  • жовтий сквош — 1 Штука
  • солі — — За смаком
  • свіжий кріп — — За смаком
  • рису арборіо — 1 / 2-1 Чашки
  • сухого білого вина — 1 / 2-1 Чашки
  • зелених цибулі — 4 Штуки
  • замороженого горошку — 1/2 Чашки
  • козячого сиру — 120 Грам
  • сиру Пармезан — 1/2 Чашки

Інструкції

Дрібно нарізати цибулю, сквош і зелений лук. Нарізати моркву кубиками. Налити курячий бульйон в маленьку каструльку. Довести до кипіння. У великій сковороді нагріти 2 ст. ложки оливкової олії і 2 столові ложки вершкового масла. Додати нарізані цибулю і моркву. Перемішати і смажити 1-2 хвилини. Додати цвітну капусту і смажити 1 хвилину. Додати брокколі і смажити протягом 30 секунд. Додати сквош і смажити протягом 30 секунд. Посипати сіллю і перемішати. Викласти суміш на тарілку і відкласти в сторону. Додати 1 ст. ложки оливкової олії і 1 столову ложку вершкового масла на ту ж сковороду. Нагріти на середньому вогні. Додати рис і перемішати, смажити протягом 1 хвилини. Додати половину вина і 1 1/2 ч. Ложки солі. Перемішати і смажити, поки рідина не випарується. Протягом наступних 30 до 45 хвилин додати 1 склянку киплячого бульйону, помішуючи. Варити, поки бульйон не вбереться. Додати решту половину вина і варити до випаровування. Додати зелений лук і горошок, перемішати. Посолити за смаком. Додати ще одну порцію бульйону при необхідності. Додати більше солі, якщо це необхідно. Як тільки рис готовий, зняти з вогню. Додати козячий сир, Пармезан і овочі, перемішати. Прикрасити гілочками кропу і подавати.

Кількість порцій: 8