Рибні котлети

рибні котлети Це просте у приготуванні блюдо прикрасить ваш щоденний раціон і зробить його більш різноманітним. Рибні коле чудово поєднуються з гарнірами з картоплі і рису, свіжими овочевими салатами, різноманітними соусами на основі сметани, сиру та майонезу. Сподіваємося, що рецепти і рекомендації, наведені в цій статті, будуть вам корисні.


Котлетки з риби зі смаженою цибулею

Цю страву можна назвати економним варіантом, адже для нього цілком підійдуть найдешевші сорти риби, а смак при цьому все одно буде замечательним.Для приготування вам знадобляться такі продукти:

  • філе риби — 800 г
  • білий хліб — 300-400 г
  • молоко — 1-2 склянки
  • яйця курячі — 2 шт.
  • ріпчаста цибуля — 3 шт.
  • сіль, цукор
  • спеції: чорний і запашний перець, лавровий лист
  • соняшникова олія
  • вода

Робимо рибні котлетки:

  1. У глибоку миску налийте молоко і опустіть туди скибочки хліба.
  2. Очистіть 2 цибулини, обмийте, дрібно наріжте і обсмажте в олії
  3. Рибне філе подрібніть в м’ясорубці разом з розмоченою булкою, додайте до складу смажену цибулю, чорний мелений перець, сіль і трохи цукру.
  4. Перемішайте фарш і сформуйте котлетки. Обсмажуйте їх на розжареному маслі до хрусткої скоринки.
  5. Підготуйте чисту каструльку. Викладіть туди блюдо, поріжте ще одну цибулину на дрібні шматочки і присипте його зверху. Додайте запашний перець і лавровий лист, підсолити і залийте водою до самого верху котлет.
  6. Накрийте ємність кришкою і тушкуйте страву на невеликому вогні 30 хвилин. В процесі гасіння котлети просочаться ароматами спецій і стануть соковитими, тому бульйон можна буде злити або перекласти блюдо в іншу ємність.

Котлети з хека в томатному соусі

Список необхідних інгредієнтів:

  • філе хека — 0,8 — 1 кг
  • булка або білий хліб — 200 г
  • молоко — 1 склянка
  • цибуля — 4 шт.
  • паста томатна — 2-3 ст.л.
  • соняшникова олія
  • сіль і спеції

Готуємо страва:

  1. У відповідну ємність влийте молоко і покладіть туди булочку. Якщо молоко занадто холодне, його краще трохи підігріти.
  2. Ріпчасту цибулю очистіть від шкірки, промийте у воді і наріжте будь-яким зручним способом. На сковороду налийте масло, поставте на середній вогонь і обсмажте цибулю до готовності.
  3. Рибне філе перекрутите через м’ясорубку, те ж саме зробіть з хлібом і пасеруванні цибулею. Змішайте всі складові в фарш, підсолити його і додайте спеції за смаком.
  4. У чисту сковороду налийте трохи олії і розжарити його. Зліпити рибні котлети і обсмажте їх з двох боків до напівготовності.
  5. Закип’ятіть трохи води, налийте в кухоль і розчиніть в ній томатну пасту. Посоліть, поперчіть і трохи подсахаріте на свій розсуд.
  6. Котлети складіть в ємність, відповідну для гасіння. Покрийте їх підливою і поставте на невеликий вогонь на 15-20 хвилин.

Ця страва добре поєднується з картопляним або рисовим гарніром.

Корисні поради

  1. Ріпчасту цибулю в складі рибного фаршу робить смак котлет більш соковитим. У сухі сорти риби краще додавати побільше цього інгредієнта, тоді як в жирні можна покласти зовсім трохи.
  2. Не варто перемелювати філе занадто дрібно, так воно втратить соковитість. При перекручуванні риби через м’ясорубку краще використовувати решітку з великими отворами.
  3. Щоб блюдо виходило більш ніжним, в нього іноді додають трішки подрібненого сала або майонезу, а деякі кухарі кладуть всередину котлетки шматок охолодженого вершкового масла.
  4. Зробити корочку особливо хрусткою можна таким способом: поки масло на сковороді розігрівається, обваляти котлети в паніровці і дати їм полежати кілька хвилин. Перед безпосередньою спекотної знову занурити їх у сухарі і тільки потім викладати на сковорідку.