Паста карбонара класична

Карбонара класична Паста карбонара класичне італійське блюдо, родом з провінції Лаціо — це спагетті з шматочками гуанчіале (солоні некопчёние свинячі щічки) або панчетти, з сиром пекоріно романо і свіжомеленим перцем. Я фанат цієї страви і тому поспішаю розповісти як його готувати. Ще можу додати, що паста карбонара традиційна їжа італійських вугільників, тобто дуже ситне і чоловіча страва! І так вибираємо продукти: спагетті з твердих сортів пшениці, шматок панчетти і сир пекоріно романо або пармезан. Соус для спагетті готую тільки з сиру, яєць і перцю, але існують варіації і з використанням вершків.


Карбонара класична Паста карбонара класичне італійське блюдо, родом з провінції Лаціо — це спагетті з шматочками гуанчіале (солоні некопчёние свинячі щічки) або панчетти, з сиром пекоріно романо і свіжомеленим перцем. Я фанат цієї страви і тому поспішаю розповісти як його готувати. Ще можу додати, що паста карбонара традиційна їжа італійських вугільників, тобто дуже ситне і чоловіча страва! І так вибираємо продукти: спагетті з твердих сортів пшениці, шматок панчетти і сир пекоріно романо або пармезан. Соус для спагетті готую тільки з сиру, яєць і перцю, але існують варіації і з використанням вершків.

Інгредієнти:

  • Спагеті 200 г
  • Панчетта 140 г
  • Олія маслинова 5 ст. л.
  • Яйця курячі 2 шт.
  • Сир пекорино романо 130 г
  • Перець чорний мелений 4 щіпка

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування пасти карбонара візьмемо спагетті, оливкова олія, панчетту, яйця, сир і мелений чорний перець.
  • Крок 2 Панчетту нарізати брусками.
  • Крок 3 Сир натерти на дрібній тертці.
  • Крок 4 Яйця добре збити виделкою.
  • Крок 5 Потім додати до них половину натертого сиру і 2-3 великі щіпки чорного меленого перцю.
  • Крок 6 Добре все перемішати.
  • Крок 7 Залишившись натертий сир змішати з 2-3 пучками свежемолотого чорного перцю.
  • Крок 8 Довести воду до кипіння (з розрахунку на 100 г спагетті 1 л води), додати 1-2 ст. л. оливкової олії і відварити спагетті до стану аl dente.
  • Крок 9 Тим часом розігріти 2-3 ст. л. оливкової олії і обсмажити панчетту до прозорості сала, але не пересушувати її. Потім знімаємо панчетту з вогню і даємо охолонути, щоб вливаючи яйця, не згорнувся білок.
  • Крок 10 Щоб соус став гладким, його треба прогріти над киплячою водою, акуратно помішуючи.
  • Крок 11 Потім соус влити в сковороду і злегка все прогріти постійно помішуючи.
  • Крок 12 Спагеті відкинути на друшляк, не сильно струшівая воду, щоб зберегти температуру пасти для загустіння соусу.
  • Крок 13 Викласти гаряче спагетті в сковороду і швидко все перемішати з соусом. Подавати блюдо присипавши сиром змішаним з свіжомеленим чорний перцем.