Розсипчастий рис з підливою

М’ясну м’якоть нарізаємо на великі шматочки, відставляємо. Кістки кладемо в каструлю, заливають Інгредієнти:


  • М’ясо (баранина або яловичина) — 500 Грам
  • Дайкон — 1 Штука
  • Цибулина — 2 Штуки
  • Помідори — 3 Штуки
  • Олія — ​​80 мілілітрів
  • Рис — 200 Грам
  • Спеції — — За смаком

Інструкції

М’ясну м’якоть нарізаємо на великі шматочки, відставляємо. Кістки кладемо в каструлю, заливаємо водою (близько півтора літрів) і ставимо на середній вогонь. Варимо бульйон 1 годину. В іншій каструльці кип’ятимо воду, додаємо в киплячу воду трохи солі і рослинної олії, потім кладемо в каструлю промитий рис. Варимо рис без кришки до готовності, якщо рідини буде мало — підливаємо ще (початкове співвідношення води і рису — 1: 1). Коли рис буде практично готовий і майже повністю вбере рідина, додаємо в нього спеції (у мене — зіра і коріандр). Власне, готовий рис поки відставляємо, а самі займаємося приготуванням підливи. М’якоть нарізаємо тонкими шматочками — як на звичайну підливу. Дайкон і перець нарізаємо тонкою соломкою, цибулю — просто дуже дрібно. У казані розігріваємо приблизно 40 мл олії, кладемо в нього м’ясо. Обсмажуємо м’ясо до рум’яності, потім додаємо цибулю і смажимо до прозорості цибулі. Потім додаємо в казан перець і редьку, смажимо кілька хвилин, коли овочі трохи розм’якнуть — додаємо дрібно нарізані помідори, перемішуємо і тушкуємо на середньому вогні. Коли помідори перетворяться на томатну пасту, додаємо в казан два черпака гарячого м’ясного бульйону. Тушкуємо 10 хвилин, після чого додаємо весь бульйон. Готуємо підливу ще хвилин 30 на помірному кипінні, в кінці приготування вирівнюємо на сіль і перець, додаємо улюблені спеції. Власне, все готово — залишається тільки подати. Кладемо в глибоку тарілку рис, зверху щедро поливаємо підливою — і подаємо. Смачного! ;)

Кількість порцій: 4