Рецепт тіста на пироги

Наближається Католицьке різдво і в цей день хочеться порадувати своїх рідних і близьких. Ми пропонуємо рецепт тіста на пироги. Сподіваємося, вам сподобаються, наші рецепти пирогів і пиріжків, і ви зможете, приклавши певні зусилля приготувати їх.


Рибний пиріг.
Для приготування тіста потрібно: 2 яйця, півлітра молока, 50 грам дріжджів, 100 г цукру, 100 грам маргарину, борошна стільки скільки буде потрібно.
Начинка: 0,5 кілограма судака, 300 грам рису, 300 грам цибулі ріпчастої.

Нарізати рибу смужками тонкими і замаринувати. Потім злегка обсмажити рибу. Відварити рис, нарізати ріпчасту цибулю і до золотистого кольору обсмажити. З інгредієнтів зазначених вище приготувати тісто м’яке. На дві частини його розділити і розкачати. Пласт тесту покласти на деко або форму, змащене маслом. Потім шарами покласти начинку, спочатку рис, потім смажену цибулю і зверху рибу, і закрити другим пластом, краї защипати і яйцем змастити. Випікати пиріг до золотистої скоринки в духовці. Перед подачею на стіл нарізати порційними шматочками.

Пиріжки «Бабусині».
Ці пиріжки, які так і тануть у роті, підуть замість хліба «на ура». З різними начинками спечіть, форми різної, укладіть красиво на блюді і гості гідно оцінять ваші старання, бо і сил і часу на виготовлення знадобиться чимало.

Для тіста потрібно: 25-30 грам дріжджів сирих (чверть маленької пачки), 200 грам маргарину, чверть склянки і одна чайна ложка цукру, солі щіпка, 6 склянок борошна, 2 яйця, півлітра гарячого молока, 1-2 столові ложки олії рослинного.

Розвести дріжджі в теплій воді, в невеликому її кількості, додайте 1 чайну ложку цукру, додайте трохи борошна, щоб дріжджова маса була, як густа сметана і добре все вимішати.

Маргарин на водяній бані розтопити, додати сіль, цукор, яйця. Поступово в отриману суміш додати 6 склянок борошна, тісто ложкою, краще дерев’яною розмішати до утворення крупинок. Не боячись утворення грудочок, влити гаряче молоко. Розмішати і влити дріжджову суміш.

Перемішати до однорідної маси, додати рослинне масло, руками заважати так, щоб не залишилося жодної крупинки, жодної грудочки. Заважати тісто потрібно довго, чим довше мнеться тісто руками, тим пишніше воно стане.

Накрити чистим рушником тісто і поставити в тепле місце на 1:00. І поки підходить тісто, потрібно зайнятися начинками. Зазвичай я роблю 2-3 начинки, а буває й більше.

Начинка капустяна з яйцями.

На 1 кілограм капусти знадобиться 5 варених яєць.
Дрібно посікти капусту, в киплячу воду опустити, і в підсоленій воді варити 10 хвилин. Потім відкинути на друшляк, віджати, вершкове масло додати, яйця рубані і все перемішати. Можна за смаком поперчити. Також капусту можна не варити, а з додаванням олії згасити.

Начинка картопляна.

У щойно приготоване картопляне пюре додати цибулю смажений, за смаком поперчити і добре перемішати.

Начинка капустяно-картопляна.
Капусту квашену промити, віджати і згасити, додавши масла рослинного. Ріпчасту цибулю порізати і обсмажити. Змішати з гарячим картопляним пюре, за смаком поперчити.

Начинка з лівером.

Зварити серце, легеня, печінка. Через м’ясорубку пропустити, а потім обсмажити разом з ріпчастою цибулею на сковороді. Поперчити і посолити за смаком.

Начинка з м’ясом.

Відварене м’ясо (курку, свинину, яловичину) через м’ясорубку провернути і обсмажити з ріпчастою цибулею. Для такої начинки можна і готовий м’ясний фарш використовувати. Вийде дуже смачно, якщо м’ясну начинку перемішати з пюре картопляним.

Начинка з рибою.

Звільнити рибу від кісток і шкіри. Дрібно нарізати філе, додати приправу для рибних страв і змішати з обсмаженою цибулею.

Щасливого вам Різдва і з Новим роком.