Користь і шкода мармеладу

Мармелад — найулюбленіші ласощі дуже багатьох людей. Він смачний сам по собі і солодкий спогадами про щасливе і безтурботне дитинство. Він прийшов до нас з країн Близького Сходу і Середземномор’я. Саме там його стали виготовляти вперше. І тільки набагато пізніше він підкорив і європейських гурманів. Англійці щоранку на сніданок їдять популярний мармелад з апельсиновим смаком. У нашій країні безліч його різновидів. Росіяни люблять балувати себе жувальним мармеладом, фруктовим, ягідним, желейні … Мармелад вважають з усіх солодощів самим «правильним». Саме про це ласощах ми сьогодні поговоримо в статті «Користь і шкода мармеладу».


Хімічна структура мармеладу досить незвичайна. Саме це зробило мармелад таким популярним. З англійської мови мармелад перекладається як «варення з цитрусових», але при його виготовленні, звичайно, використовують і інші фрукти. Найважливішими мармеладними Структуроутворювачі є фурцелларан, пектин, карагенан, агар-агар і навіть желатин. Сировина для пектину — кірочки цитрусових фруктів, кошики соняшників, шкірка яблук. Саме тому його вважають повністю натуральним елементом. Його корисно вживати при хворобах ШКТ, викликаних патогенною мікрофлорою, при порушеннях обміну вуглеводів, захворюваннях судин. Пектин сприяє виведенню радіонуклідів, відпрацьованих продуктів метаболізму, зниження рівня в крові холестерину.

Агар-агар, фурцелларан і карагенан — теж компоненти, що має природне походження. Вони видобуваються з морських водоростей, які багаті йодом, що благотворно впливає на стан і роботу щитовидки. Ці мармеладні інгредієнти здатні чистити нирки, печінка. Вони сприяють очищенню організму від токсинів і шлаків. Користь мармеладу полягає ще в тому, що часто для надання більшої прозорості в мармелад додається і желатин. Цей елемент має тваринне походження, він сприяє зміцненню хрящової тканини, поліпшенню стану волосся і шкірних покривів. Тому не варто ставитися до нього з побоюванням.

Желеподібна структура мармеладу обумовлена ​​наявністю в його структурі всіх вищеперелічених компонентів природного походження. У мармелад додаються барвники та ароматизатори. Вони можуть бути як природного походження, так і синтетичного. Саме від них залежить колір цих ласощів. Часто виробники заради вигоди додають синтетичні добавки, але такий продукт не йде ні в яке порівняння з натуральним мармеладом, до складу якого входять тільки натуральні інгредієнти. Шкода мармеладу обумовлений наявністю цукрозамінників, які іноді використовують при його виробництві.

Тим не менш, мармелад можна вважати лікувальним ласощами. Тим, хто зайнятий на шкідливому виробництві, його обов’язково видають, бо до його складу входять елементи, які сприяють виведенню з організму свинцю і радіоактивних нуклідів, ксенобіотиків. Від вживання мармеладу користь буде людям, страждаючим захворюваннями ШКТ. Для нього характерні дієтичні властивості. Мармелад — потужний антидепресант. Що міститься в ньому пектин діє краще, ніж активоване вугілля, в плані знезараження кишечника. Він здатний ефективно нормалізувати кровообіг, у тому числі і периферичний.

Не так давно в продуктовій мережі з’явився жувальний мармелад, який здатний заспокоїти роздратовані нерви, знизити ризик розвитку неврозів при стресових ситуаціях. Зазвичай жувальний мармелад виробники покривають воскожіровой глазур’ю, яка складається з бджолиного воску і жиру рослинного походження. Це стимулює очищення зубів і порожнини рота, тому як при жуванні збільшується приплив активних корисних речовин.

Щоб від мармеладу дійсно була тільки користь, а не шкоду, потрібно, перш, ніж купити, його ретельно вибрати. Намагайтеся звертати увагу на мармелад тьмяних, близьких до натуральних, відтінків. При його виготовленні, швидше за все, використовувалися тільки природні інгредієнти. Слід уважно дивитися на етикетку і уникати написів про включення до складу цукрозамінників, речовин, «ідентичних» натуральним та інших. У мармеладу повинна бути склоподібна структура, кислуватий смак. Він не повинен прилипати до упаковки після того, як його здавши. Мармелад повинен зберігати свою форму. Можна приготувати мармелад і вдома самостійно. Причому в Інтернеті або в книгах з кулінарії рецептів безліч.

Повернувшись до питання про користь мармеладу і його шкоду, можна з усією відповідальністю говорити, що користі при його вживанні, безсумнівно, більше. Мармелад з натуральних інгредієнтів здатний принести тільки здоров’я і приємні моменти.