шашлик на кефірі зі свинини Соковите м’ясо, підсмажене на вугіллі, запах багаття, весела компанія — незамінні атрибути літнього сезону. Шашлик — це не тільки підсмажена свинина або курка. Найважливішими інгредієнтами страви не є спеції та приправи, а літній настрій, свіже повітря лісу і димок з мангалу. Крім того, слід вкласти трішки душі при приготуванні маринаду для м’яса. Одним з найбільш смачних рецептів страви є шашлик зі свинини в кефірі. Правильно заготовивши м’ясо з вечора, ви порадуєте компанію ніжним і смачним шашликом на наступний день.
Свинина в кефірі виходить особливо ніжною, м’якою і соковитою. Маринад дарує м’ясу приємний аромат, усуває гостроту приправ, залишає приємний післясмак. Шашлик зі свинини на кефірі легко готувати, адже рецепт не вимагає великої кількості інгредієнтів.
Важливим моментом для вдалого шашлику є правильно вибране м’ясо. Свинина повинна бути свіжою, чи не видавати неприємних запахів. В ідеалі варто купувати м’ясо молодої тварини. Натисніть на шматок свинини пальцем. Якщо вм’ятина не відновилася за кілька секунд, м’ясо скоріше всього несвіже. Другий важливий момент — вибір частини свинини. Найкраще зупинитися на шийці або вирізці. При цьому маринад додасть особливий смак і будь-який інший частині тушки.
Необхідні інгредієнти:
- свинина — 2 кг
- ріпчаста цибуля — 5 шт
- кефір — 1 л
- базилік — кілька гілочок
- мінеральна вода — 100 мл
- помідор — 4 шт
- спеції (коріандр, шавлія, імбир, аніс)
- сіль.
Спосіб приготування
Перед приготуванням слід врахувати те, що шашлик на кефірі зі свинини повинен добре настоятися в холодильнику. М’ясо і цибулю повинні пустити сік, просочитися приправами, маринадом. Тому почати приготування коштує мінімум за 10 годин до відправлення на природу. Найкраще замаринувати його ввечері.
Покрокове приготування:
- промиваємо м’ясо під проточною водою. Обсушуємо паперовими рушниками. Нарізаємо шматками однакової квадратної форми 3-5 сантиметрів. Складаємо в емальований або скляну ємність;
- очищаємо цибулю, промиваємо під водою. Нарізаємо великими шматками. Не шкодуємо цибулі, адже від нього залежить соковитість шашлику. Одну цибулину можна нарізати дуже дрібно або прокрутити в м’ясорубці, щоб вийшло більше соку. Промиваємо і крупно нарізаємо помідори. Відправляємо всі інгредієнти в ємність з м’ясом;
- дрібно нарізаємо базилік, додаємо спеції і сіль. Добре перемішуємо м’ясо рукою, розтираючи сіль і приправи. Потім заливаємо кефіром і мінеральною водою;
- накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник;
- дістаємо з холодильника. Перед обжаркой ще раз трохи подсаливаем м’ясо. Нанизуємо на шампур по черзі: м’ясо, цибуля, помідор. У процесі обсмажування можна поливати шашлик зі свинини в кефірі маринадом.
Щоб дізнатися, що шашлик готовий, розріжте шматочок. Якщо з нього випливає червоний сік, м’ясо коштує ще трохи підрум’янити. Якщо сік прозорий, шашлик зі свинини на кефірі готовий, і його можна знімати з мангалу.
Практичний рада любителям відпочинку на природі. При виборі дров для вогнища постарайтеся уникати тополі, осику, горобину і тую. Ця деревина може мати не дуже приємний аромат, який вбереться в м’ясо. До столу шашлик зі свинини подавайте з зеленою цибулею, редискою, свіжими огірками, болгарським перцем і соусом.
