Панцанелла

Білий хліб (краще трохи черствий) ріжемо на невеликі кубики. У маленьку каструльку до Інгридиєнти:

  • Помідори — 300 Грам
  • Огірки — 200 Грам
  • Маслини — 12 Штук
  • Хліб білий — 200 Грам
  • Цибуля ріпчаста — 14 Штук
  • Лук зелений — 2 Ст. ложки (дрібно рубаний)
  • Оцет винний — 4 Ст. ложки
  • Часник — 2 зубчики
  • Лавровий лист — 1 Штука
  • Бульйон овочевий — 1 Чайна ложка
  • Олія оливкова — 4 Ст. ложки
  • Каперси — 2 Ст. ложки
  • Петрушка — 2 Ст. ложки (дрібно рубана)
  • Листя базиліка — 10 Штук
  • Сіль, перець — — За смаком

Інструкції

Білий хліб (краще трохи черствий) ріжемо на невеликі кубики. У маленьку каструльку кладемо подрібнений часник, лавровий лист, бульйон і половину оцту. Заливаємо вміст каструлі 300 мл води. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо ще 5 хвилин, після чого знімаємо з вогню і охолоджуємо до кімнатної температури. Змішуємо петрушку, базилік, каперси, залишилася половину оцту, оливкова олія, сіль і перець. Гарненько перемішуємо — і відставляємо. Огірки очищаємо від шкірки і м’якоті. Очищені огірки нарізаємо на невеликі шматочки. Невеликими шматочками нарізаємо помідори. Змішуємо в салатниці помідори, огірки, маслини і дрібно нарізану цибулю. Коли рідка суміш охолоне до кімнатної температури, кладемо в неї шматочки хліба і залишаємо так на 15 хвилин. Хліб повинен увібрати всю рідину. Розм’яклий хліб додаємо в салатницю. Заправляємо салат соусом з каперсів — і готово! Buon appetito!

Кількість порцій: 6