Пьядину з картоплею, гарбузом та рикоттой

Еше одна коржик з Італії пьядину є мабуть найбільш типовим блюдом регіону Романья в Італії. Готується пьядину дуже просто — борошно, сіль, вода і оливкове масло — ось і всі інгредієнти! Зазвичай пьядину їдять з шинкою і різними сирами, додаючи соковитий лист салату, але ми цього разу приготуємо пьядину з начинкою з гарбуза, картоплі та сиру Рікотта. Ця начинка зробить пьядину соковитою і м’якою. Пьядину може бути як відмінним перекусом, так і самостійним обідом або вечерею! І відмінно підходить для «сухого пайка» в дорогу!


Еше одна коржик з Італії пьядину є мабуть найбільш типовим блюдом регіону Романья в Італії. Готується пьядину дуже просто — борошно, сіль, вода і оливкове масло — ось і всі інгредієнти! Зазвичай пьядину їдять з шинкою і різними сирами, додаючи соковитий лист салату, але ми цього разу приготуємо пьядину з начинкою з гарбуза, картоплі та сиру Рікотта. Ця начинка зробить пьядину соковитою і м’якою. Пьядину може бути як відмінним перекусом, так і самостійним обідом або вечерею! І відмінно підходить для «сухого пайка» в дорогу!

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне 300 г
  • Вода 3 ст. л.
  • Розпушувач 0.5 ч. Л.
  • Сіль 2 ч. Л.
  • Олія маслинова 3 ст. л.
  • Мускатний горіх мелений 0.5 ч. Л.
  • Сіль 1 щіпка
  • Сир Рікотта 250 г
  • Картопля 2 шт.
  • Гарбуз 300 г
  • Лук білий 1 шт.

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування пьядину вам знадобляться борошно, сіль, оливкова олія, розпушувач і вода. Для начинки — гарбуз, картопля, цибуля, сир Рікотта, сіль і мускатний горіх.
  • Крок 2 Змішайте борошно, сіль, розпушувач, після чого додайте оливкову олію і трохи перемішайте. Додавайте потихеньку воду, щоб отримати м’яке тісто.
  • Крок 3 Місіть тісто поки не стане еластичним. У вас піде на це не менше 15 хвилин. Залиште тісто на 10 хвилин відпочивати. Потім розділіть готове тісто на 3 однакових шматочка.
  • Крок 4 Тим часом тушкуйте гарбуз і зваріть картоплю. Коли картопля готовий, трохи остудіть його і почистіть. Гарбузі дайте стекти на ситі, щоб втратила зайву рідину.
  • Крок 5 Натріть варену картоплю на крупній тертці, додайте гарбуз і рикотту. Розімніть, посоліть, поперчіть і додайте мускатний горіх (за бажанням).
  • Крок 6 Тепер приготуємо пьядину. Для цього розкачайте кульку тесту в млинець, товщиною приблизно 2-3 мм.
  • Крок 7 Викладіть на одну половину начинку, залишаючи трохи місця по краю
  • Крок 8 Накрийте другою половиною і защипите по краю за допомогою вилки, попередньо змастивши край водою.
  • Крок 9 Викладіть пьядину на розпечену сковороду, нічим її не змащуючи. Підсмажуйте на середньому вогні з обох сторін поки вона не придбає золотистий відтінок. Подавати, окропивши оливковою олією.