М’ясо по-марокканські

У великій сковороді розігріваємо оливкове масло. Коли сковорода нагріється, кладемо в н Інгредієнти:


  • Оливкова олія — ​​2 Ст. ложки
  • Яловичина — 1,5 Кілограма
  • Цибуля — 1 Штука
  • Імбир свіжий — — За смаком
  • Часник — 1 Зубчик
  • Запашний перець — — За смаком
  • Кориця — — За смаком
  • Вино червоне — 1 Стакан
  • Томатна паста — 100 Грам
  • Мед — 1 Ст. ложка
  • Сіль, гострий перець — — За смаком
  • Вода — 3 Чашки
  • Курага — 7 Штук
  • Ізюм — 1/4 склянки

Інструкції

У великій сковороді розігріваємо оливкове масло. Коли сковорода нагріється, кладемо в неї нарізану середніми шматочками яловичину. Обсмажуємо на середньо-сильному вогні до утворення коричнюватої скоринки м’яса. У процесі смаження яловичина обов’язково буде давати сік — з ним нічого не потрібно робити, нехай випаровується. Коли сік з яловичини повністю впоратися, можна переходити до наступного кроку. Поки яловичина смажиться, потрібно очистити і крупно нарізати цибулю, а також натерти на тертці трохи свіжого кореня імбиру. Додаємо цибулю і імбир, а також видавлений часник до яловичини. Перемішуємо і смажимо на середньому вогні ще 4-5 хвилин. Додаємо запашний перець і корицю. Додаємо вино, гарненько перемішуємо. Вино має деглазіровать вміст сковороди, тобто зібрати всі смаколики з дна і стінок сковороди і повернути їх в блюдо. Коли вино випарується практично повністю, додаємо в сковороду томатну пасту, мед, сіль, гострий перець і приблизно 3 склянки води. Доводимо суміш до кипіння, потім накриваємо кришкою, ставимо на повільний вогонь і тушкуємо 1 годину. По закінченню обумовленого часу відкриваємо кришку, додаємо в блюдо родзинки і крупно нарізану курагу. Перемішуємо і уварюємо блюдо до бажаної консистенції — одні люблять густіший соус, інші більш рідкий, так що — відштовхуйтесь від власних уподобань. Подавати в гарячому вигляді з відвареним рисом. Смачного!

Кількість порцій: 6