Шашлички з яловичої печінки

Цибулю і часник очистити і подрібнити. Перець вимити і крейда до нарізати, видаливши насіння. З лімо Інгредієнти:


  • яловичої печінки — 800 Грам
  • рослинного масла — 100 мілілітрів
  • свіжої подрібненої м’яти — 1 Ст. ложка
  • свіжої подрібненої кінзи — 1 Ст. ложка
  • часник — 2 зубчики
  • невеликий гострий перчик — 1 Штука
  • цибулина — 1 Штука
  • лимона — 0,5 Штуки
  • сіль, перець — 1 Штука (за смаком)
  • червоних солодких перцю — 2 Штуки (для сальси)
  • помідора — 2 Штуки (для сальси)
  • часник — 2 зубчики (для сальси)
  • солодкої гірчиці — 1 Ст. ложка (для сальси)
  • білого винного оцту — 2 Ст. ложки (для сальси)
  • оливкової олії — 100 мілілітрів (для сальси)
  • гілочка м’яти — 1 Штука (для сальси)
  • гілочки кінзи — 2 Штуки (для сальси)
  • сіль, перець — 1 Штука (за смаком, для сальси)

Інструкції

Цибулю і часник очистити і подрібнити. Перець вимити і крейда до нарізати, видаливши насіння. З лимона зняти терткою цедру, з м’якоті вичавити сік. З печінки зняти тонку плівку. Нарізати печінку смужками шириною 3 см. Змішати подрібнені цибулю, часник, перець, м’яту і кинзу з рослинним маслом. Додати цедру і сік лимона, сіль і чорний мелений перець. Покласти в маринад смужки печінки і залишити при кімнатній температурі на 1 ч. Час від часу перемішувати. Приготувати сальсу. Перці і помідори вимити, помістити на деко, скропити 1 ст.л. оливкової олії і поставити в розігріту до 200 С духовку на 10 хв. Помідори перекласти на блюдо, а перці готувати ще 10 хв. Перекласти перці в миску, щільно накрити плівкою і дати охолонути. Тим часом часник очистити і з дрібнити. Зелень вимити, розібрати на листочки і дрібно нарізати. Змішати в мисці гірчицю, оцет, оливкова олія, часник і зелень. Приправити сіллю і перцем за смаком. Зняти з помідорів і перців шкірку, видалити серцевину. Нарізати шматочками середньої величини. Додати в миску з заправкою. перемішати і поставити в холодильник на 30 хв. Смужки печінки, що не обсушівая від маринаду, нанизати на дерев’яні шпажки і обсмажити на розпеченій сковороді або на грилі, по 3 хв. з кожного боку. Подавати з сальсою.

Кількість порцій: 4