Суп з червоної сочевиці

Інгредієнти. Червона сочевиця — зліва на фото. Якщо хочете приготувати справжній турецк Інгредієнти:


  • Сочевиця — 1 Стакан
  • Пшенична крупа — 1/2 склянки
  • Цибуля — 1 Штука
  • Вершкове масло — 1 Ст. ложка
  • Томатна паста — 1 ст. ложка
  • Яловичі кісточки (для бульйону) — 300 Грам
  • Спеції — — За смаком (перець гострий, м’ята суха, чебрець, сіль)

Інструкції

Інгредієнти. Червона сочевиця — зліва на фото. Якщо хочете приготувати справжній турецький суп із сочевиці, обов’язковим інгредієнтом є гострий перець крупного помелу — як на фото. Сочевицю замочуємо в холодній воді на кілька годин. Варимо яловичий бульйон: доводимо до кипіння півтора літра води, кидаємо в нього кісточки. Знімаючи виділяється пінку, варимо бульйон на повільному вогні 1 годину. Спеції поки не додаємо — просто бульйон. Беремо каструлю, в якій безпосередньо будемо готувати суп. Розтоплюємо в ній вершкове масло, в нього кидаємо дрібно нарізану цибулю і обсмажуємо до рум’яної. Додаємо в каструлю томатну пасту і чашку гарячого бульйону. Перемішуємо і готуємо 3-4 хвилини. Солимо. Додаємо в каструлю замочену чечевицю (без рідини, природно). Слідом за сочевицею додаємо в каструлю крупу. Заливаємо все це справа бульйоном і варимо на середньому вогні 10 хвилин, постійно помішуючи. Якщо не помішувати, то крупа осяде на дно і пригорить. Додаємо спеції — суху м’яту і чебрець. При бажанні, додаємо ще трохи солі. Варимо суп на слабкому вогні близько 35 хвилин — до готовності сочевиці і каші. Готового супу даємо настоятися кілька хвилин під кришкою, потім розливаємо його по тарілочках, присипаємо гострим перцем — і подаємо. Смачного! :)

Кількість порцій: 6-8