Суп-пюре зелений з щавлю і шпинату

1. Яловичину промити, зварити на ній бульйон. Коли бульйон буден майже готовий, в нього додати Інгредієнти:


  • щавель — 300 Грам
  • шпинат — 300 Грам
  • яловичина — 800-1000 Грам
  • гриби — 2-3 Штук (сушені, підійдуть і свіжі шампіньйони)
  • шинка — 200 Грам
  • зелень — 1 Стакан (рубана)
  • кріп — 0,33 Склянки (рубаний)
  • борошно — 1 Ст. ложка
  • масло вершкове або рослинне — 1 Ст. ложка
  • цибуля ріпчаста — 1 Штука (середній)
  • сметана — 1-2 Склянок
  • сода — 1/4 чайної ложки
  • коріння, спеції — 1 За смаком (ваші улюблені)

Інструкції

1. Яловичину промити, зварити на ній бульйон. Коли бульйон буден майже готовий, в нього додати шинку, гриби, коріння, спеції, зелень і кріп. Прокип’ятити не менше 5-7 хвилин. 2. Отриманий бульйон процідити через дрібне сито. 3. Щавель і шпинат перебрати, промити, дати стекти воді. Дрібно посікти обидва компоненти, але не змішувати їх. 4. Цибулю дрібно порубати і обсмажити в ложка масла до золотистого кольору. 5. Щавель викласти в каструлю і закип’ятити у власному соку. Отриману масу перетерти в пюре. Туди ж влити киплячий бульйон. Додати борошно, обсмажену цибулю і добре перемішати. 6. Шпинат опустити в окріп, проварити до м’якості. Відкинути на сито і протерти в загальну каструлю до стану пюре. Відразу ж додати масло в гарячу масу. Дати добре закипіти і знімати з вогню. 7. Суп подавати ще зовсім гарячим. Розлити його по тарілках, заправити щедро сметаною. Можна посипати зверху рубаними грибами, дрібно порізаної шинкою і яловичиною з бульйону. Суп відмінно йде з вареними яйцями, фрикадельками, пиріжками. Смачного!

Кількість порцій: 3-4